每年到了清明节，一种传统的清明特色小吃也进入了售卖时节，它就是青团。说起青团，这两年可是火得不得了，知名老字号杏花楼的青团，可能要排队几个小时才能吃上，而且价格被黄牛炒到了300元一盒。青团这种食物，主要是流行于江浙一带，是清明祭祖的食品之一，不过现在它作为祭祀的功能已经日益淡化，而更多的被人们用来当作春游踏青的食品。其实青团在家也能做，而且喜欢什么馅料都可以自己改良，自己做的不仅最合口味，而且性价比高，料足实惠，一次多做出一些，还可以送给亲朋好友，清明踏青也可以带出去当做小吃。下面就一起看看如何在家制作青团吧！

青团

配料：

糯米粉 300克、白糖 90克、板栗泥 420克、澄面澄粉 60克、艾叶 500克、开水 80克、熟猪油 30克

烹饪步骤：

1.准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下

2.焯烫后的艾叶稍微挤去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎

3.艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁

4.先将澄面中加入白糖，开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉

5.然后分次加入约100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。

6.在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾青汁和开水，这样可以揉均匀，同时也不会让面团一下子太湿，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会。

7.将绿色的团子分成大约50克左右的一个

8.板栗泥馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用

9.然后包入板栗馅放一小块两三克的熟猪油包起来，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易，猪油最好也先冻一下。

10.包成团后在澄粉上滚一下防粘

11.每一个做好的青团下面要放一张油纸不会粘的，移到蒸笼上开中火蒸制15分钟

12.蒸好后用刷子在表面上刷一层油

13.出锅啦，可以美美的品尝啦

14.稍冷却之后，撕掉油纸，包上一层保鲜膜。油纸一定要等稍等却了之后撕

烹饪小贴士：

1、开水量只是参考差数，自己还要根据和面状态适当调整。2、包保鲜膜。油纸一定要等稍等却了之后撕。

青团属于地方特色美食，你所在的城市，清明会吃什么呢？