单县羊肉汤以当地优质山羊为原料，合理搭配鲜肉、骨架和调料，高温乳化油。羊肉细嫩可口，腥味小。其色白如奶，水脂交融，质地纯净，鲜味爽口，开胃健脾。吃在嘴里，鲜而不臭，香而不腻，烂而不糊，是一种美味的食物。山东省单县位于苏、鲁、豫、皖四省八县交界处，南有黄河故道，北有贯穿全境的大沙河。这里水草丰富，绿树成荫，阳光充足，气候潮湿，春夏秋冬四季分明，是天然优质牧场，被称为“中国青山羊之乡”。

菏泽糟鱼是当地的传统食品。它有300多年的历史。它主要由鲢鱼、鲤鱼、海带和大骨头制成。它也是菏泽著名的特色菜。煮好的坏鱼具有鱼体完整、肉质柔软、骨烂如泥、肥而不腻的特点。坏鱼味道鲜美，价格低廉。它们是人们喜爱的食物，也是菏泽著名的家常菜之一。

曹县烧牛肉是菏泽曹县著名的特色美食，其历史可追溯到宋末。它以鲁西南黄牛为原料，加入各种调味料和小盐腌制，用小火烘干，然后用小磨芝麻油烹调油炸，具有色、香、味、美、肉嫩、香、熟但不散的优点。曹县烧牛肉不仅是酒桌宴会上的美味佳肴，也是曹县著名的特产，可作为探亲访友的上等礼品。

曹州炖地，顾名思义，属于炖菜，即以肉丸滑肉为主菜，用上述好汤精制而成。它是一道起源于民间的流行菜，属于鲁菜，也是菏泽著名的特色菜。曹州炖地的做法是用猪肉和羊肉做肉丸，加入鸡蛋皮、土山药片、滑肉、真菌和汤，放入盆中食用。

成武白酥鸡是山东省菏泽市成武县著名的传统特色美食。据说它创建于清初。经过300多年来菏泽人的改进，已成为山东菏泽特色的传统名菜。白酥鸡的原料主要有鸡胸肉、鸡腿肉、猪肉、蛋清、绿豆淀粉、绍酒、精盐、味精、洋葱、姜、虾、芝麻油、汤等，采用蒸烹饪方法，具有底红顶白、软但不散、香但不油腻、美味的特点。

东明香肚，又称粉肚，主要由优质瘦肉、名贵调料、老汤制成，是菏泽著名的上等菜肴和特色菜。东明香肚的做法是以80%鲜猪肉和20%绿豆粉为主要原料，加入砂仁、胡椒粉、芝麻油等调味料，搅拌均匀，放入猪尿中，系口，呈球状。文火煮熟后，香味适口，香而不腻，风味独特，色泽纯正，营养丰富，色、香、味俱佳，令人厌倦。

菏泽白汤以白汤和肉丸命名。它是鲁西南民间宴会的常见菜肴。菏泽人各种宴会上常见的汤菜属于鲁菜，也是菏泽著名的特色菜。菏泽白汤的做法是用猪骨头煮汤，然后加入大白丸、龙须丸、肉丸（漂白丸）和滑肉。盛碗后，加入适量的香菜、胡椒粉和芝麻油。

菏泽木瓜黄豆猪脚汤是山东菏泽的特色菜之一，主要选用当地特产“菏泽木瓜”用猪脚做的。木瓜大豆猪脚汤的做法很简单。以木瓜、大豆、猪脚为原料，先将猪脚刮洗切块，用滚水烫去腥味；然后煮一锅滚水，加入葱、姜、料酒。先用小火炖大豆和猪脚两个多小时；然后将青木瓜片放入汤中，炖半小时；后，炖汤后，熄火，放入碗中，在桌子前撒一点盐。

曹县皮杂，又称水杂，是曹县著名的特色菜之一，也是拜访亲友时必备的主菜之一。曹县皮杂是用粉、蜕皮花生、肉末等配料炒制而成。它的特点是入口香喷喷，味道鲜美。

黄安驴肉成立于明朝洪武时期，有600年的历史。是山东省菏泽市运城县的传统特色食品。它以其美味的肉、醇厚的香气、油而不油腻的油、独特的风味而闻名。黄安驴肉采用二龄肥驴，采用特殊工艺和数十种药材精心烹制而成。它的颜色鲜美，煮熟易嚼。它尝起来有一种特殊的食欲香味。它不厌倦长期食用。适用于酿酒和食用。它也是菏泽著名的特色菜。

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