中秋节过完了，过去家家都开始买秋菜，腌咸菜，突然发现今年的油椒不错，腌一点！应该还是传承的味道。

油椒 二斤酱油 半瓶白糖 5勺盐，可放可不放 8克红辣椒（香辣） 10个红米椒（辣） 10个老抽 1—2勺蒸鱼豉油 2勺蚝油 1勺冰糖 10克葱 1根姜 6片蒜 6瓣大料 4个花椒 30粒麻椒 30粒紫洋葱 四分之一个桂皮 1小块香叶 3—5片料酒 2勺

1、油椒、红辣椒、红米椒洗净去蒂晾干水分。

2、葱姜蒜紫洋葱切段，准备好大料花椒桂皮香叶。

3、起锅，先加入花椒麻椒，小火煲出香味。

4、下少许油（根据自己喜好做菜的植物油即可），下入各种调料煸炒，小火炸香。

5、待调料煸炒到干黄时，倒入酱油、蒸鱼豉油、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、冰糖，少许开水。

6、水开下入各种辣椒，二分钟后捞出，放凉。

7、准备一个干净无油的玻璃瓶。

8、等油椒和酱油汤凉透，放在瓶里，把调料渣打去。封口前来一盅高度白酒，过段时间就好了。

放在通风阴凉处。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。

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