蛋黄青蟹是一道特色的丽水名菜，螃蟹油炸以后，裹上现挖的厚厚的沙沙的流油的咸蛋黄，香味扑鼻，咸香酥脆，只尝一口就令人有惊艳之感。独特的烹饪方式激发出蟹肉另一种层次更为丰富的鲜味，介于生与熟之间则创造出奇妙的口感，深受本地人喜爱。

知了是浙江丽水夏季餐桌上的一道特色名菜。有炒的，有用油炸的，小编我记得人民日报还报道过，知了的营养价值也比较好，它是属于那种富含高蛋白的食物。在丽水，吃知了已经成为市民每年的夏日保留节目，许多游客也会点上一份品尝一番。

久闻丽水美食多，而年味豆腐肉是浙江丽水的特色菜肴，食材朴素无华，做法特别简单，将盐卤豆腐、新鲜猪肉为主要食材烹饪而成，也是过年少不了的年味，特别的营养美味。小编第一次吃是小时候在别人家吃的，光是闻着味儿就香得不行，一股炖肉的味儿呀，端上来吃的就停不下来，到现在都记得这个美味。

鸡汁鳕鱼是丽水的特色名菜，制作简单：可用盐和姜汁腌制鳕鱼，裹上由面粉、淀粉、吉士粉调成的糊下锅炸至金黄出锅，然后两面小火煎一下，把浓缩鸡汁加水稀释，倒入煎鱼的锅中，稍微煮一下即可，这样做出来，会让鳕鱼的鸡汁味道更浓一些，吃起来别有一番风味！

煨盐鸡是浙江丽水的传统名菜，也是丽水松阳人小时候的味道！做法独特，无水的做法倒也不是很稀罕，但是做得这么好吃，不油不腻香浓又可口的，却的确是不多的。小编我反正吃一次就爱上了，皮脆肉嫩，即使是胸部的肉也不柴，嫩而有嚼劲，好一道下酒菜！

安仁鱼头汤是浙江丽水尤为出名的特色名菜，也是亲朋好友聚会和外来游客必吃的一道美味佳肴。安仁鱼头汤是乳白色的，鱼香味味比较浓郁，不一样的做法，其秘诀就是作为增香辅料，紫苏是鱼头汤里必备的配料，去腥又增鲜，不但汤汁鲜浓，而且肉质细嫩，是本地人情有独钟的滋味！