福州隶属于福建省，是海峡西岸经济区中心城市之一。这里的经济发达，美食品种繁多，也是一个专门培养吃货的城市。闽菜世界闻名，其选料精细，用料和调味均以地方材料为主，其味道偏甜、酸，喜欢清淡不喜欢浓油重酱。那么，福州有哪些著名小吃？接下来小编为大家盘点福州美食排名前十，佛跳墙是闽菜名片，排在第一名，让我们来了解一下吧！

佛跳墙是福州的首席名菜，已有上百年的历史。这道菜将各种山珍海味齐聚一堂，里面有鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，不仅食材选用上等，就连烹饪过程也同样严谨。最后的成品其味软嫩柔润，九九合一，荤香浓郁，汤汁鲜美，营养丰富，简直是美味中的美味。

荔枝肉是福州家喻户晓的一道传统名菜，至今已有超过两百年的历史。荔枝肉所用的肉就是普通的猪瘦肉，制作之前将其用刀刻上十字形，经过油炸后猪肉会自然卷缩，形式荔枝，就连口感也像荔枝一般酸甜可口。

红糟醉香鸡是福州传统名菜之一，白嫩的田鸡在煮透后，切成块状腌制，然后用调好的醉汁将其混合搅匀，成菜色泽红润透白，软嫩醇香，酸甜爽口，荤厚鲜美。

淡糟香螺片是福州独具特色的一道名菜，雪白的螺片搭配着殷红的糟汁，口感脆嫩鲜爽，馨香醇美，让四方的食客赞不绝口。

葱肉饼是福州传统风味小吃，其以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼，香酥可口，滋味扑鼻，十分好吃。

春卷是福建民间流行的传统小吃，其历史悠久，馅料一般采用豆芽、韭菜、豆腐干，上面还放上肉丝、笋丝、葱花等等，较高级的春卷则是用鸡丝、海蛎、虾仁等材料制成。

肉燕是福州汉族传统名吃，通过精细复杂的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕，色如翡翠，入口爽滑，在福州人眼中肉燕就是一道思香菜。

蛎饼是福州传统风味小吃，是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。它的成品为圆形，色泽金黄，馅料鲜香，福州人大多拿它做下粥小菜。

七星鱼丸是福州传统的汉族汤菜之一。鱼丸浮于汤面，如满天星辰布于其间，色泽洁白，肉感弹性，馅香不腻，口味清鲜爽滑，浑香四溢，不管是炖汤还是煮火锅都十分好吃。色泽洁白，。

锅边糊也叫作鼎边糊，是采用美味的蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去，烫成干皮后刮到锅里，在以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开滚烫，成品色白，肉质鲜嫩，鲜香味立即扑鼻而来，汤清不糊，润滑爽口，有浓郁的渔家风味。