蚵仔煎也叫蚵仔煎，是闽南地区的传统小吃之一，也是福建十大名菜之一，在台湾也有，香鲜细腻、美味可口。海蛎煎主要是用番薯粉、新鲜海蛎、鸡蛋、香葱等食材混合而成的面糊，煎成金黄色的饼，外酥里嫩，吃的时候可以配上甜辣酱或者番茄酱，口感非常好。

面线糊是起源于福建泉州的特色美食，主要由细面线和地瓜粉制作而成，味道鲜美，清甜爽滑，具有浓厚的闽南地方风味。面线糊是本地人最喜爱的早餐之一，可以配上油条和马蹄酥一起吃，味道十分鲜美。

福鼎肉片是福建省福鼎市的特色小吃，把精肉泥、淀粉和一些调料混合搅拌，再用手揪成小块。整个过程都是纯手工制作，选材精细，口感柔韧。配上调料，汤里还会再放上一些香菜，可以带汤吃也可以干拌，吃起来还会有淡淡的香菜香味。

福州鱼丸是福建省福州市的传统美食，福州鱼丸是把鱼剁成肉泥，挑去鱼刺，和薯粉混合均匀，再包上猪肉做成丸子。鱼丸的外皮是使用鳗鱼肉或鲨鱼肉制作，內馅则是由猪瘦肉或虾制作，煮熟后外观色泽洁白，咬下去非常弹牙，猪肉的油脂混合鱼肉的鲜味，吃起来鲜香可口。

厦门沙茶面是源自福建省厦门市的传统小吃，主要使用泉州油面、沙茶酱和高汤制作，里面的配料非常丰富，有炸豆腐片、虾仁、猪大肠等，口味咸鲜香辣，非常可口，很多地方都有沙茶面，其中以厦门的沙茶面最为出名。

锅边糊也是福建的特色风味小吃之一，主要由蚬子汁，香菇、虾皮、葱，大米浆等食材制成，是当地人最受欢迎的早餐，还会配上海蛎饼、虾酥、芋粿等小吃一起食用。

厦门馅饼是福建省厦门市有着百年历史的特色名点，主要分为甜饼和咸饼，甜饼以绿豆为馅，咸饼以肉丁为馅，外观色泽金黄，非常诱人。

豆花粉丝是源自福建漳州的特色小吃，主要使用咸豆花掺上用猪脚骨煮的粉丝，再加入各种佐料制成，口感细嫩，非常美味。

四果汤是福建闽南地区的名点，主要由仙草冻，红豆，阿达子，薏米以及各种水果制成，具有消暑降温的功效，在夏季非常受人们喜爱。

土笋冻是发源于福建泉州的一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。主要由新鲜海土笋加工而成，主要材料土笋，并不是一种植物，而是一种富含胶质的蠕虫，这种蠕虫生活在滩涂的泥沙中。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状其外观晶莹剔透，吃起来口感鲜嫩爽滑，在厦门、莆田等地的大街小巷都有售卖。