松茸是一种外表布满着黄褐色或栗壳色细鳞片，肥厚的菌肉呈白色的食用菌，通常在秋季生于松林或针阔叶混交林地上，因营养价值较高因此是公认的较为理想的保健食品，自古以来就被视为菌中珍宝。从出土到成熟，一般只需7天，菌体成熟48小时后会迅速衰老，通常每年的9月和10月为采摘旺季。

干巴菌是主要生长于滇中高原的松林中地下具有干脆肉质，营养丰富，独具异香，味美可口的野生食用菌，与鸡枞菌、松茸、竹荪一样都非常珍贵，通常每年的7至9月是这种菌菇的盛产期。

珊瑚菌又被称为扫帚菌，虽然外表呈白色和艳紫色的不宜使用，但红色、黄色和淡紫色的均可食用，具有脆嫩的肉质，且别具风味，是中国野生食用菌资源中不可忽视的组成部分，在食用时还可以与各种荤素食品原料相互搭配。

黑虎掌菌是一种有着粗壮肥大菌杆的食用菌，细嫩肉质，具有较高食用价值，是中国著名出口食用菌之一，因含有丰富的胞外多糖，7种人体所需氨基酸和11中矿物质和微量元素而有着降低中胆固醇的效用，因具有浓烈香气，味道鲜美，因此自古以来就是宫廷喜爱的名贵山珍。

白参菌是一种鲜品重量在50至100g左右，呈簇生或群生，形似菊花的集食用和药用功能于一体的珍稀菇菌，其中富含的8中氨基酸和多种矿物质元素因此是具有滋补强身功效和抗癌作用，且吃起来鲜美爽口，味道清香的菌类。

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。它是一种具有独特香味，且其中含有丰富的人体所需氨基酸和有机锗而成为世界公认的珍稀食药兼用菌，也是市面价格较为昂贵的野生菌，而除了出产地外，大部分地区超市中见到的主要是干制品。

鸡油菌又被称为蛋黄菌，是一种外表呈现杏黄色或蛋黄色的鸡油菌属真菌，通常在夏秋两季生长在林中地上，并可与云杉、铁杉等树木形成外生菌根，吃起来鲜美可口并具有特殊的水果香味。

谷熟菌又被称为早谷菌、松乳菇，是一种以松树林、冬瓜树类的阔叶林地为生长地带的野生美味食用菌，因在每年的10到11月初秋稻谷成熟的时候为采摘期而得名，菌菇外表呈淡胡萝卜色或浅橙色，吃起来具有质地脆嫩、鲜美可口的特点。

青头菌是一种主要生长在针叶林、阔叶林或混交林地中的食用真菌，要求较为纯净的生长环境，生长期通常在6至9月份，通常直径在5厘米左右，外观呈现灰绿色或浅绿色的色泽，表皮还有着斑状龟裂。

这种富含丰富蛋白质、维生素、核黄酸、矿物质等营养物质，与白蚁共生的菌类，独产于中国云南贵州等南方省市的森林内，可以与蔬菜、鱼肉和各种山珍海味进行搭配，并适合炒、炸、煎、拌、焖清蒸等多种做法。