八角茴香是一种主要产于广西省西部和南部地区的木兰科八角属植物，是烹饪中国美食最常用的调味料之一，通常在每年的秋冬二季进行采摘，不仅具有食用价值，还具有药用价值，其中富含的茴香油可以起到缓解痉挛、减轻疼痛的作用。

肉桂是原产于中国和东南亚等地区的樟木樟科植物，烹饪过程中常用的香料肉桂是这种树的树皮，其中富含的苯甲醛、肉桂醇、香豆素等数十种成分被广泛应用于饮料和食品的增香中。

香叶又被称为月桂叶，是一种原产于地中海一带的樟科月桂属植物，香气越浓郁说明这款香料的品质越好，在烹调过程中通常是整片使用，在炖汤、烹饪肉类、炖食过程中常用的调味料。

花椒是一种原产于中国，每年的8至10月份结果的香料品种，不仅可用于烹饪，还具有温中行气、止痛杀虫的中药功效，其中富含的辛辣成分还具有抗菌和消除食欲不振的作用，烹饪过程中还可给菜肴增加辛辣的口感，在川菜中常常可以见到它的身影。

小茴香又被称为安息茴香、茴香芹，是一种每年的5月至6月为果实成熟期的茴香属植物，不仅它被晾晒干的果实可用于烹饪肉类菜肴，植株的嫩叶茴香也可作为蔬菜或者调味用，是世界常见的十大餐饮用香草之一，果实用于药用还具有健胃止痛的功效。

干辣椒是一种具有含水量低、适合长期保存特点的调味料，是不同品种的红辣椒经过人工脱水或自然晾晒后形成的辣椒产品，其中富含的辣椒素等成分还具有促进食欲，改善消化的作用。

胡椒是一种广泛分布于东南亚和中国广西、云南和海南等身份的药食两用的植物，其中富含的胡椒碱、芳香油、粗蛋白、溶性氮具有去腥、解油腻助消化的作用，并可分为黑胡椒和白胡椒两个品种，其中黑胡椒辣味更加强烈，白胡椒的药用价值更大。

肉蔻又被称为肉豆蔻、肉果，是一种原产于东南亚、西印度群岛及巴西，目前在国内的广东、云南等省份有着栽培的常见香料，其中所富含的挥发油有着开胃和促进食欲的作用，在国内通常被用于烹饪中，起到去肉类异味并增加辛香的作用。

草果又被称为草果仁、草果子，是一种在9至12月结果的药食两用中药材大宗品红之一，很多中成药如益肾丸、透骨搜风丸中都离不开它的配方，而在烹饪鱼类和肉类过程中，加入草果不仅会去除肉类腥膻味，还可以增进菜肴味道，使得肉类吃起来清香可口。

丁香是一种原产于印度尼西亚，目前广泛分布与世界各地热带地区的香料植物，其中富含的脂类化合物丁香油酚等元素具有防腐剂、杀菌剂的特性，并有着些助消化的作用，而花蕾在干燥后还会被用于烹饪当中，国内很多卤菜中都可见到这味香料的身影。