香菇是我国特产的一种蘑菇种类，世界第二大的食用菌，是一种在国内有着800多年栽培历史的珍贵食用菌，生活中经常用它来煲汤或是炒制。香菇有着自己独特的香气，口感也比较细腻，并因味道鲜美、肉质肥厚细嫩而成为具有较高营养、药用和保健价值的食物。

金针菇也是我们常吃的蘑菇种类之一，在自然界中分布广泛，具有悠久的栽培历史，以味美适口、营养丰富、菌盖滑嫩菌柄脆的特点而著称于世，因营养丰富，味道鲜美而备受大众的喜爱，通常被应用于凉拌菜、烧烤或火锅中。

木耳又被称为云耳，是一种在国内有着广泛自然分布和人工栽培的重要食用菌，因其中富含多种微生物、矿物质、蛋白质和糖类，因此被现代营养学家誉为是素中之荤，目前我们生活中最常见的木耳通常是干制品，在泡发后具有口感细嫩、质地柔软，味道鲜美的特点。

杏鲍菇是我们生活中非常常见的一种蘑菇，是一种菌柄组织结实紧密，菌肉肥厚质地脆嫩的大型肉质伞菌，又被诶成为是草原的美味牛肝菌，其中富含的25%植物蛋白和18种人体所需氨基酸具有提高人体免疫力，它不仅营养丰富还可以起到降血脂、降胆固醇等作用。

平菇也是我们在市场上常见的蘑菇，它不仅美味，而且价格低廉，脂肪含量也非常低。通常菌肉呈白色，厚实且柔软，其中富含得多种营养物质对改善人体新陈代谢、舒筋活络均有着一定的功效。

草菇是一种原产于汇总过热带和亚热带地区的腐生真菌，其中富含的丰富蛋白质和多种人体所需营养元素具有抗氧化、抗肿瘤等药理作用，且因菌类中脂肪含量极低因此还有着素中之荦的美称，不管制干还是鲜食，均有着保健作用。

银耳是一种有着菌中之冠美称，外观呈菊花或鸡冠状的传统食用菌，历来受到广大人民的喜爱，虽然常见的为干制品，但经过泡发后会重新变成富有弹性，柔软洁白的食物，其中富含的银耳多糖还具有特殊的保健功能。

双孢菇又被称为口蘑、洋蘑菇，是一种菌肉白厚，散发着蘑菇特有气味，内部组织松软中实，栽培范围广规模大的食用菌品种，不仅吃起来味道鲜美，其中富含的多辆酪氨酸酶还对降低血压有着一定的功效。

茶树菇因野生品种是生长在油茶树的枯干上而得名，是一种药食作用兼具，入口鲜美纯香的中国最好吃的菌类之一，并因其中富含较高的蛋白质和多种人体所需的氨基酸、矿质元素和维生素，因此还有着明目清肝、清热健脾的功效。

猴头菇是一种在自然界中有着广泛分布的中国八大山珍之一，最名贵十大食用菌之一，并因色香味上乘，内含丰富的营养，入口鲜美可口因此与鱼翅、海参和熊掌并称为中国四大名菜，其中富含的多种活性成分不仅具有滋补健身的功能，还对溃疡和消化道肿瘤有着一定的疗效。