白斩鸡是上海的传统名菜之一，在上海是家喻户晓的品牌佳肴。这道菜是选用上海普通特产的三黄鸡为主要原料制作而成，成菜色泽美观，皮黄肉白，鸡肉吃起来肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，是一道老少皆宜的菜。

八宝鸭在上海、苏州等地都十分流行，既是沪菜也是苏菜，以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。这道菜是将带骨的整只鸭开背后填入各种配料，扣在碗中封上玻璃纸蒸制而成，成菜造型美观，香气浓郁，十分可口。

水晶虾仁是沪菜中的一道传统名菜，还曾有着上海第一名菜的美誉，这道菜是以虾仁和鸡蛋清为主要食材制作的，清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。

上海红烧肉是以五花肉为主要原料，辅以酱油、酒、糖等佐料制作而成的，这道菜十分讲究火候，只有火候把握好，做出来的肉才会酥而不烂，肥而不腻。

红烧鮰鱼是一道以新鲜的长江鮰鱼为主要食材制作而成的上海名菜。这道菜做法简单，外观色泽黄亮，鱼肉吃起来咸中带甜，而且营养也非常丰富。入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯，有类似胶着拉黏的感觉，把鱼的美味表现得淋漓尽致。

油爆虾是上海菜中的一道特色名菜，通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。菜品外观色泽鲜亮，虾吃起来外脆里嫩，咸鲜可口，非常开胃下酒。

砂锅糟香鱼头也是上海的经典名菜之一，是一道由净花鲢鱼头、笋片等食材精心烹制而成的一道美食。菜品香气浓郁，鱼肉嫩滑，汤汁味道鲜美，鱼肉吃起来也十分细嫩，其营养价值极高。

素蟹粉是上海风味素斋，以土豆、胡萝卜、笋和香菇等食材烹制而成的，菜品色泽金黄，和蟹黄十分相似，口感滑嫩可口，也可与蟹粉媲美，可谓是色香味俱全。

网油清蒸鲥鱼是以鲥鱼为主要食材，辅以猪网油、火腿、香菇、冬笋等食材制作的一道上海名菜，这道菜做法精细，成菜口感鲜美，鱼身银白，爽口而不腻，营养丰富。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。

上海糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，是以猪肋排为主要食材制作的一道上海特色名菜，要将排骨油炸后再加入各种调料烧制而成，外观色泽优良，吃起来酸甜可口，是来上海必吃的10道本帮菜之一。