辣黑鱼是枣庄地区很有名的一道特色菜，选用野生的黑鱼为主料，加上当地优质的红辣椒和多味调料一起先用大火快烧，然后再改小火慢炖而成，吃起来鲜、香、嫩、滑，在枣庄的很多大点的饭店里都有这道菜。

南石驴肉是枣庄市南石镇的传统名菜。制作这道菜厨师们一般只选用当地养殖的健壮老驴肉，然后加上20多种名贵中药材一起用老汤文火慢炖六个小时以上而成，这样慢慢炖出来的驴肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美。

张汪镇是山东省的县级市，由枣庄市代管。张汪镇的板鸭是当地非常有名的特产，选材和用料都十分讲究，鸭子只选微山湖的蛋鸭，还要加上二十多种名贵的中药材一起轻火慢炖而成，吃起来肉质鲜嫩，香气扑鼻。

枣庄辣子鸡是枣庄的一道传统名菜，在当地的任何酒席上都能见到这道菜，而且还都是最后一道压轴菜。枣庄辣子鸡主料多以公鸡为主，加上朝天椒、酱油和米醋一起爆炒而成，吃起来肉质鲜嫩，麻辣开味。

西集羊汤是枣庄市西集镇的代表菜。西集羊汤是先用羊骨熬汤，然后加入新鲜的羊肉和羊杂一起继续煮，等煮熟后捞出来切成薄片，再加上锅里的羊汤，根据口味加上辣椒油等调味料即可。

说到地锅鸡很多人想到的是皖北地锅鸡，其实地锅鸡这道菜最早起源于山东微山湖地区，是当地渔民们在船上经常会做的一道菜。因为锅底煮鸡肉，锅边可以贴饼，这样饭菜合一的做法对于生活在渔船上的渔民们来说是既方便又美味，所以一直深受喜爱。

含羞丸子是一道源于枣庄的汉族传统名菜。用草鱼肉、鸡脯肉和鸡蛋清为主料，加上葱姜等香料一起制作而成，刚炸好的丸子有好几个鸡蛋黄那么大，但是端上桌之后随着慢慢冷却，会越变越小，就好比少女含羞，所以取名含羞丸子。