红烤全虾是大连的特色名菜，选用大连当地海域出产的大对虾，去除虾线后用植物油和葱姜、料酒、白糖等调料一起用小火慢慢烤，最后加入汤汁收尾，装盘时摆出一朵大牡丹的形状，不仅好看而且好吃，是很多宴席中都必不可少的一道大菜。

葱烧海参虽然是山东的十大名菜之一，但是在大连这道菜的受欢迎程度却一点不比山东小。用大连本地产的海参，配上大葱、料酒、蚝油、生抽、冰糖、高汤等一起烧制而成，成菜后闻起来葱味浓郁，海参鲜美，是一道滋补大菜。

海肠子是当地人的俗称，学名叫单环刺螠，是一种生长在北方沿海泥沙里的软体环节动物，海肠子营养丰富，味道鲜美，大连人喜欢用早春的韭菜或者韭黄炒海肠子，不仅味道鲜美，而且香气十足。

海鲜焖子是大连的一道特色菜，用海参、虾仁和焖子为主料，配上蒜泥、芝麻酱和酱油等调料一直制作而成的。最开始只是三鲜焖子，但是由于大连的海产实在是太丰富了，厨师们就结合当地食材慢慢发明了这道海鲜焖子，一直以来都很受欢迎。

苏扬大烤是一道大连的传统名菜，选用上等的猪里脊肉，切成大小均匀的块，先腌制，然后裹上鸡蛋清和淀粉在油中炸熟，再和葱姜蒜等调料一起烧制而成。成菜后看上去色泽金黄，闻起来香气扑鼻，吃起来更是香酥味美。这道菜不仅是当地人的心头爱，每一位外地游客吃过之后都会不由得竖起大拇指。

海凉粉是用海边礁石上的一种水草先晒干，然后放在锅里熬煮好几个小时，经过过滤和放凉后形成的透明状食物，有点像我们老家这边的红薯粉条。大连人将制作好的海凉粉切成长条后和蒜、醋、辣椒油以及黄瓜丝等一起凉拌着吃，是当时一道很有名也很受欢迎的凉菜。

焖子是用地瓜淀粉熬制出来的一种食品，我看了一下和我们老家这边的红薯粉是差不多的食材。大连人喜欢把焖子切成小块，先放在油锅里煎至两面金黄，然后配上蒜泥、芝麻酱、酱油等调料调成的料汁一起吃即可。在大连，几乎每个家庭都会做这道美食，而且不管是男女老少都很爱吃。

咸鱼饼子是大连的地方传统名菜，用新鲜的海鱼先用盐腌制一下，然后放在太阳下晒干，吃的时候先把咸鱼放在锅里煎至两面金黄，配上青红椒和植物油煸炒一下，然后加入料酒、味精等调料调味，四周再配上玉米面做的饼，既可以当菜也可以当饭，是早期大连渔民们在渔船上最爱做的一道菜。