浙江地处我国东南沿海，这里物产丰富，自古以来都是大家公认的鱼米之乡。而杭州是浙江省的省会，是长江三角洲中心城市之一，是华夏文明的发祥地，也是首批国家历史文化名城，一直多来都以“东南名郡”而著称。那如果来杭州旅游，你知道杭州特色菜有哪些？下面就和小编一起看一看浙江杭州最出名的6道名菜，让我们详细来了解一下吧。

这道菜大家一定都不陌生，相传是由北宋词人苏东坡所创。名为东坡肉，其实就是我们现在吃的红烧肉，但是在当时来说，这种做法史无前例，做出来的肉不仅块头大，而且还能肥而不腻，深受喜爱。如今这道菜不仅是杭州菜里的代表处，而且也是整个浙菜的代表菜之一，名声远扬在外，在全国各地的很多饭馆的菜单上都能看的这道菜。

龙井茶很多人应该都知道，是中国四大名茶（黄山毛峰、六安瓜皮、祁门红茶）之一，这道菜就是用西湖龙井和虾仁一起烹饪而成的一道菜，也因此而得名。虾仁鲜，龙井茶香，这两种食材搭配在一起厨师也算是脑洞大开。除了这道菜和茶叶蛋，我还真想不出哪道菜是用茶叶一起烧制的。

干炸响铃是杭州的一道特色名菜，虽然吃起来我并没觉得有多少独特之处，但是这道菜依然深受人们喜爱。这道菜用料简单，做法也很简单，将豆皮包裹肉屑，然后用油炸至酥脆即可。吃起来焦香酥脆，爽口下饭。

叫花鸡是杭州的一道传统名菜，相传以前有一个叫花子，从别人家偷来了一只老母鸡，由于没有工具和调料，所以就把鸡宰杀后用泥巴包裹起来，然后放在大火里烧，等剥去外面的泥土时香气四溢，吃起来味道异常鲜美，从此这道菜遍越传越广，加之厨师们的不断改善，如今这道菜已经是各种大小宴席上常见的一道大硬菜了。

杭菊是菊花的一种，是杭州桐乡和海宁一带的特产。这道菜是将鸡胸肉去除筋膜，浸泡出多余的血水，然后切成薄片，再切成细丝，杭菊提前浸泡去除多余的苦味，然后和鸡丝一起过油翻炒，出锅前用淀粉勾芡即可。

宋嫂鱼羹又叫赛蟹羹，是杭州的特色名菜。这道菜最早创制于南宋年间，是选用鳜鱼肉先蒸熟，然后把肉剁碎，放入卤汁中，再加入香菇丝、笋丝等辅料，加上淀粉勾芡而成的汤羹。这道菜的特点就在于食材中本没有蟹肉，但是喝起来却味似蟹羹，吃过的人都赞不绝口。