要说经济，江西确实比不过身边的一圈大佬，还是中部六省里发展最慢的。但从美食的角度上来说，江西就像一块待挖掘的宝藏。每个地方都有自己独特的饮食文化，以香辣浓郁，咸鲜可口的江西美食也是在历史长河中一步一步成型的，那么，大家知道江西特色美食有哪些呢？今天小编为你们带来了去江西必吃的8道美食：江西米粉上榜，你吃过几样？吃货们快来看看吧！

江西代表菜，藜蒿炒腊肉，绝对是江西人的最爱！江西家常做的这道菜，所用腊肉都是自家做的，口感轻盈，唇齿留香。赣菜的灵魂——辣椒，爆炒后瞬间将香味提高了一个层次。悄悄说一句，正宗的藜蒿炒腊肉还会加上韭菜，韭菜的香味若隐若现，也是这道菜的点睛之笔。

这应该是一道只有江西本地人见过的美食了，外地人初见可能会认成牛肉干。吃起来软糯香甜，还有点微微辣，有嚼劲，就像是一道健康的小零食。既然叫茄子干，显而易见就是由茄子制作而成，茄子切开，在里面放上糯米，撒上江西人最爱的辣椒，晾晒成果干状即可，非常筋道。

江西米粉大概是大家都很熟悉的美味，嚼劲十足，米粉非常细腻顺滑，是地道的江西美食。从早到晚都可以作为主餐，由此看来，江西也是个隐藏的嗦粉大省。米粉大火翻炒后香辣四溢，还可以凉拌吃、煮着吃，绝对的酸辣过瘾。米粉裹着汤汁的鲜美，或者伴随着爆炒后的油香，撒上葱花香菜，煎一个荷包蛋，可以当一顿完美的早餐了。

茄子鸡丁完美体现了江西菜的特点，油、辣、香、鲜，这是道妥妥的下饭菜。肉质紧致，有嚼头，茄子吸收了浓浓的酱汁，满满的豆瓣酱的香味，油光发亮，看起来就有食欲，去了江西一定别忘了点上一盘！刚采摘的茄子融入鸡肉的鲜香，在油锅里翻滚后，阵阵飘香，是江西美食的一道招牌。

都说云南人爱吃花，其实不止云南，江西人也很爱这朵南瓜花。主料就是新鲜采摘的南瓜花和面粉超级清甜的南瓜花，可以做成南瓜花煎饼，闻起来有股淡淡的香气，口感香甜软糯；还可以做成南瓜花并，记得趁热吃，嚼起来会脆脆的，吃完还想吃。

江西特色芋饺外皮由芋头和红薯淀粉制成，口感软糯有嚼劲，饺子馅可以调成自己爱吃的馅，蘸酱汁江西人都会喜欢辣椒。入口筋道，不黏牙，听说还是奥运冠军谷爱凌最爱的饺子，可以放心冲！

这是一道最为人所熟知的江西美食，常见的有香菇肉饼汤、海带排骨汤等等，不管哪一种都是肉质软烂，爽、滑、弹，文火慢炖出来的汤汁味道浓醇、鲜美，还很清澈。鲜嫩的排骨或鸡肉，在瓦罐中炖出香味，隔着数米远就能闻到四溢的香气，虽然天气较热，但在空调房里喝上一碗热乎乎的汤水还是很舒服的。

江西南昌的一大特色菜品，来南昌必吃。“才饮长江水，又食武昌鱼”，外皮煎炸的很酥脆，但里面的肉质依然鲜嫩可口，可谓是色香味俱全的一道菜。营养美味，超级下饭。食材选用地道的武昌鱼，煎至、烤熟后直接就能食用，既有油煎的细腻入味，吃起来又有烤制后独特的外焦里嫩。特别提醒一下，鱼肉可能刺有点多，食用时一定要小心。