说起大肠，大家肯定都没有什么食欲了。常德大肠在湖南当地深受食客的喜欢，堪称美味佳肴。常德大肠的制作过程也很简单。先将新鲜的猪大肠加食用碱，反复揉搓，清洗干净；然后进行焯水，捞出清洗切丝备用；加入姜块、大料、八角、桂皮、豆瓣酱爆香，再加入大肠，进行翻炒。这样做出来的常德大肠非常有劲道，口味蛮不错的，没有一点臭味。

臭豆腐是湖南当地的一道特色美食，其中以长沙最有名气。它在全国臭味排行榜中“名列前茅”。但臭豆腐最令人着迷的是它闻起来臭，吃起来香的口感。长沙臭豆腐的做法很简单，就是将豆腐进行发酵，油炸，再淋上秘制的料汁，这样一道湖南美味小吃就完成了。像长沙臭豆腐这样的“另类”，在湖南街头随处可见，上湖南不吃一碗长沙臭豆腐，等于白来。你吃过吗？

蒸田鸡是湖南当地的一道特色美食。这也是一道下酒菜，田鸡配酒，再合适不过了。蒸田鸡其实就是蛙，它的做法也很简单，只需两步即可。一是将田鸡用盐、淀粉和一点酱油抓匀，再加入葱姜蒜。二是将锅内加入适量的水，然后上锅蒸，八分钟即可出锅。这样做出来的田鸡又嫩又好吃。蒸田鸡的肉质鲜嫩，营养丰富，深受湖南人的喜欢，是湖南人餐桌上的美味佳肴。

大家听到紫苏田螺这个名字是不是很奇怪，紫苏还能跟田螺一起搭配？但紫苏田螺的确是湖南著名的湘菜美食，湖南人对这道菜评价非常高，吃着田螺，再配着小酒，别提有多惬意了。紫苏田螺一起炒，会产生香辣甜三中味道，这种独特的口味正是湖南人喜欢的原因，不过对于很多外地朋友来说，紫苏田螺这种搭配太奇怪了。

锅灰猪肝是湖南当地的一道特色美食，在湖南具有一定的名气。锅灰猪肝这道菜也是湖南人最爱吃的，而且具有丰富的营养。锅灰猪肝是一道以锅灰和猪肝为主要原料所做的一道美食。因为锅灰猪肝的颜色总是黑黑的，卖相不好看，外地人都不敢吃。

要说哪个地方的人喜欢吃岳阳洞庭金龟，那湖南人一定榜上有名。当地老百姓可以说，把岳阳洞庭金龟放在极高的位置，也可能是因为它的寓意吉祥。岳阳洞庭金龟的做法简单。将甲鱼清洗干净，倒入油锅里翻炒，加入桂皮、八角等食材；再加入适当盐、糖，倒入水煮沸；最后淋上料汁，出锅。岳阳洞庭金龟肉质细嫩鲜，这常作为湖南人家中来贵宾的重头菜。

擂辣椒皮蛋在湖南是比较有名的，是当地的一种特色美食。有些湖南人也非常爱吃擂辣椒皮蛋，说擂辣椒皮蛋有着丰富的营养，吃起来口感浓郁。擂辣椒皮蛋就是将烤了之后去皮的辣椒和蒸熟之后的皮蛋，放在一起捣碎，淋上料汁就可以吃了。成品之后的卖相虽然不是太好看，但它的味道浓郁，还不错。

湘潭长征鸡是什么呢？是为了纪念当年红军徒步过城时特意保留下来的特色菜。湘潭长征鸡是一道非常不错的美食，在湖南非常的有名，深受当地人的喜欢，几乎家家户户都会制作它。

湘潭红军长征鸡是将鸡肉切块，用蛋清、淀粉、盐搅拌均匀，然后倒油锅里炸；最后把干辣椒与鸡肉一块炒，加入酱油、糖、葱姜、辣油，翻炒出锅，味道极其美味，外酥里嫩。