山东临海，人们自古就有吃海鲜的习惯，对于烹饪海鲜也是别有门道。葱爆海参这道菜更是体现了鲁菜的“平和中正，咸鲜味美”，原料精选个大肥硕的大海参，加上山东特有的高品质大葱，注定了它的不凡。

烹饪好的葱爆海参，海参油亮丰润，葱香四溢，有些许绿菜点缀，是视觉上的盛宴，也是舌尖上的美味。尝上一口，首先袭来的是浓郁的葱香，辣而不烈，细品还有回甘，接下来就是盈润弹牙的海参，轻轻一抿，软而不烂，又弹又糯。

提到鲁菜，自然少不了的就是九转大肠。这道美食不仅制作工艺复杂，层层反转，层层叠加，才有了这个奇妙的口感和层次丰富的味道。成菜后的九转大肠，颜色鲜亮红润，芳香扑鼻，层次分明。光看着就让人食指大动。尝上一口，大肠软糯 Q弹，经过长时间的烹饪，味道已经渗透了每一层，咸香动人，肥而不腻，别有一番滋味。

油爆双脆也是鲁菜里面非常有代表性的一道菜。油爆双脆不仅色香味俱全，而且对火候的要求极为刁钻，多一秒少一秒都不是那个味儿，可谓是非常考验功力了。成菜后的油爆双脆，配色丰富，口感脆嫩爽滑，猪肚的滑爽被体现的淋漓尽致，咸鲜味美，嫩而不绵，鲜美的味道更是吃过就难以忘怀。

油焖大虾也是一道经典鲁菜，精选上好的鲜活原材料，个头饱满，虾肉紧实Q弹，虾黄鲜美。优质的原材料也注定了它优秀的品质，烈火烹虾，宽油炒制，激发了虾本身的鲜美，加上调好的料汁，异香扑面而来。成菜后色泽油润红亮，尝上一口，虾的鲜美在口中迸发，虾肉紧实，调汁咸鲜味美，还有丝丝回甘。

油润又个头大的四喜丸子，外表赤酱色，淋上浓郁的汤汁，配上新脆的蔬菜，在桌上就是一道靓丽的风景。尝上一口，鲜活的酱香和肉的荤香从舌尖蔓延到口腔。肉质饱满，肥瘦适中，嫩而不散，搭配马蹄的脆甜和香菇的鲜，更是鲜咸味美，香浓可口，令人难以忘怀。

木须肉是一道非常下饭的家常菜，是很多山东人童年里难以忘怀的味道。木须肉的制作方法较为简单，就是精选的五花肉片加上黄花菜和笋片爆炒制作而成，宽油猛火，五花肉的荤香被激发的彻彻底底。经过炒制的五花肉，肥而不腻，瘦而不柴，外表金黄油亮，带皮的有嚼劲，再配上笋片的鲜美，黄花菜的特别。实属是一道下饭神菜。

扒原壳鲍鱼源自青岛，是一道非常值得一试的鲁菜。精选个大肥美的带壳鲍鱼，将鲍鱼烹制熟后，再放入到原先的壳中。颇有种原汁原味的天然之感，勾芡的浇汁轻盈剔透，浓而不腻。鲍鱼肉肥硕饱满，尝上一口，肉质肥嫩饱满，弹润劲道，食之难以忘怀。

比起前面鲁菜的精美繁复，山东酥肉就多了一种朴实的美味。腌制过的猪肉有着特别的香气，经过挂糊炸制之后，再加上高汤的蒸制，酥肉软烂入味，汤鲜味美。酥肉的外表金黄酥脆，外皮被反复过油炸制，形成了特有的酥脆口感。喜欢吃酥脆口感的，还可以炸完之后就直接食用，也别有一番乐趣。