总督豆腐是河北保定的传统名菜，属官府菜。总督豆腐由豆腐、肉馅为主料，配以调味料制作而成，成菜色泽金黄，外焦里嫩，咸香适口，十分下饭。同时这道菜还入选了今年的冬奥会“崇礼菜单”，等待着各国嘉宾品鉴。

河北名菜——金毛狮子鱼，河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料，用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。成菜色泽金黄，酸甜可口，鱼丝蓬松形似狮子，故名金毛狮子鱼。始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。

鸡里蹦，起源于清代的保定名菜，被列为直隶官府菜的代表性菜肴，直隶官府菜“鸡里蹦”。此菜品既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，甜咸醇香，营养丰富，还曾被康熙盛赞为吉祥菜 。

沧州狮子头是一道色香味俱全的特色名肴，此菜以猪前腿夹心肉、莲藕、鸡蛋、菜心、老姜等制作而成。刚刚出锅的狮子头，颜色红亮有光泽，味道浓香扑鼻，吃起来咸鲜可口，软糯鲜香别有一番风味。

八大碗是定州的传统宴席上的经典菜，也是河北非物质文化遗产之一。正定八大碗主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别是酥肉、扣肘、扣肉、方肉。四素一般选料为海带、粉条、豆腐、时蔬为主。荤菜不油腻，素菜不寡淡，与主食相配，吃起来满口留香，回味无穷。

锅包肘子原本叫作锅爆肘子，是河北保定地区的传统名菜，已有140年的历史。将温火炖软的猪肘子，用团粉挂糊，放入油内炸成金黄色出锅，改刀放入盘中，撒上五香面即可。成菜外焦里嫩，香而不腻，再配上大葱、面酱吃，更是别有风味。

说到烩菜很多人都不陌生，在北方一些地区是非常普通的家常菜，但是保定直隶官府菜代表“李鸿章烩菜”却大有来头。李鸿章烩菜源自安徽，同时也是河北省的经典名菜，用海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配豆腐、白菜、宽粉，烩制而成，素有山寨版“佛跳墙”之称。其口感：味鲜醇厚，质地软糯，营养丰富，深受食客们的喜欢。

火锅鸡是沧州美食江湖里名副其实的霸主，其火爆程度是其他火锅媲美不了的。火锅鸡烹饪方法讲究，用特殊的炒制方法入锅焖制而成，鸡肉鲜嫩多汁，香味浓郁，再蘸上正宗的沧州甜醋和蒜泥，麻辣酸甜更加美味。