江西最受欢迎的十道名菜
时间:2023-02-18 13:38:46 热度:37.1℃ 作者:网络
要说起江西的经典名菜,三杯鸡一定榜上有名。何以称为“三杯鸡”?是因为制作这道菜只需要一杯米酒、一杯茶油、一杯酱油,加上主料三黄鸡就可以成品。出锅后的三杯鸡,色泽红润光亮,肥美软糯的鸡皮包裹着紧实的鸡肉,肉香味浓鲜美无比,是招待客人的上好菜肴。
此菜在江西可谓是家喻户晓,是江西人过年饭桌必备的菜。主要用米粉和五花肉制成,肉质肥瘦相间,米粉清香软糯,色泽红润,香味浓郁。米粉不干不坨,五花肉肥而不腻,入口即化好吃极了,在当地广受欢迎!
四星望月又叫“兴国粉笼床”,是江西菜的经典。成菜后清香浓郁,鱼片嫩滑咸鲜香辣,完全没有腥味。冬天吃的话还能发汗祛湿,来到兴国一定不能错过。
几乎全国的赣菜馆要证明味道正宗,菜谱上都少不了“藜蒿炒腊肉”。黎蒿炒腊肉是江西鄱阳湖一带的传统名菜,极具江西风味,曾入选“奥运菜单”。日晒风吹的老腊肉和碧绿清香的嫩藜蒿简直就是绝配,腊肉咸香柔软,藜蒿清香脆嫩爽口。
余干辣椒炒肉是十大赣菜之一,素有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点。所用的辣椒叫余干枫树辣,也叫“天价辣椒”。成菜香辣过瘾,越吃越下饭,是江西人最爱吃的一道家常菜。
永和古镇的永和豆腐已有800多年历史,用永和本地豆腐、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等烹制而成。色彩清亮,豆腐细腻爽滑,味道鲜美还特别好消化。
鄱湖胖鱼头是江西九江的传统特色菜,看起来像是一整盘辣椒,但鱼肉的鲜、香让人欲罢不能。此菜鲜辣微酸,鱼肉肥嫩鲜美,营养丰富。对于不能吃辣的朋友来说,有点不那么友好。
在萍乡莲花县,有句俗语叫“来到莲花不吃鸭,简直让人笑掉牙”!说的就是号称辣到无法无天的莲花血鸭,这道菜以辣著称,看着那一大碗红彤彤的辣椒,一般人根本不敢下口,而萍乡人却津津有味地用它拌饭吃,吃得痛快尽兴。
井冈山除了精神,还有值得品尝的一道菜——井冈笋肉。井冈山的烟笋被誉为“竹林海参”,是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣菜,以其烧肉,肉味甘美笋味绵长,味道鲜香可口。
泰和乌鸡是我国著名的药用珍禽,为历代皇宫贡品。炖好的乌鸡汤,肉质酥烂透香,汤色清澈甘醇香,滋养你整个冬天。尤其对于女性、孕妇、老人、体虚者,堪称上等补品。