大料50克，桂皮50克，花椒40克，小茴香40克，草果25克，陈皮25克，山奈20克，白芷20克，香叶15克，肉蔻15克，草寇15克，香菜籽15克，砂仁10克，党参10克，当归10克，干香菇10克，甘草10克，白胡椒粒10克，香茅草5克，丁香5克。

将香料放入锅内，小火干炒出香味取出放凉备用。取料理机将香料放入，打城粉末状即可。（

一斤排骨放5–6克香料粉。）

糯米粉500克，香蒜裹粉250克，鹰粟粉500克，生粉300克，面粉300克，泡打粉50克，调均即可。

排骨剁成

长的段，放入水中

泡3个小时，取出控干水份备用。

鸡蛋2个，蒜粉50克，姜粉30克，香料粉30克，咖喱粉20克，料酒100克，胡椒粉20克，盐15克，鸡粉8克，葡萄糖粉50克

取裹粉750克加入1个鸡蛋，100克

和适量

，将裹粉调成

备用。

腌好的排骨

加入裹粉糊搅拌均匀备用。锅入宽油烧至7成热，逐个放入排骨炸至成形转

。将油温

，放入排骨炸至酥脆倒出即可。

①孜然粉、小茴香粉、辣椒面、熟黄豆粉调均。②酸梅粉。③泰国鸡酱、番茄沙司、橙汁、蜂蜜加入适量清水熬制调均。

①

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