南瓜可以算得上是百搭食材了，可蒸、可炒，可入菜、可成饭，而且每一种都不会踩雷。从我记事以来，秋天一到，它就没下过我家餐桌。

今天介绍我家最常见的吃法——南瓜饼。

挑选南瓜，宜选成熟的老南瓜，水分少，更清甜。

3个小窍门教你选南瓜：

• 看颜色，老南瓜颜色发深。
• 闻味道，成熟的瓜多散发特殊的清香气味。
• 掐瓜皮，老南瓜皮超硬，正常情况下掐不破。

>> Photo by 重解华罗庚

选好南瓜后入锅蒸熟压成泥（这一步千万忍住，别直接吃光了），加糯米粉揉成团，入平底锅煎至两面金黄便可享用。

家里有芝麻就放上点，糯唧唧的饼满口芝麻香，三两个挡不住。这样一份少油又健康的早餐饼，搭配一份南瓜粥，别提多完美了。

无糖无馅南瓜饼

by dpyoung

·· 用料··

熟南瓜泥210-230克 糯米粉200克

玉米油 黑芝麻少许

·· 做 法··

1 |南瓜去皮切大小均匀块状，放碟子盖盖子/包保鲜膜放入微波炉大火加热5-6分钟到熟。取出南瓜用勺子趁热压烂并加入糯米粉拌匀，最后用手揉成团。

厨房叨叨叨：南瓜含水量不同，揉粉团如果太干加点热水，太湿加点粉。没有微波炉的就直接入锅蒸熟即可。

2 | 平底锅烧热，加入少许油后关小火，取一块粉团搓圆压扁放入锅中，每个要有点距离，不然容易粘在一起。

厨房叨叨叨：如果你没把握边做边煎，最后全做完再去煎。煎的时候注意转动锅子，以免糊锅。

3 | 在南瓜饼上压点芝麻。

4 | 大约煎两至三分钟翻面煎另一面。

5 | 另一面也是大约煎两分钟，关火盖上锅盖焖一下即可。

家里人就喜欢这种无糖无馅的南瓜饼，糯糯的，吃出食材本身的味道。

唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。

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