时间真快到年底了，天气也越来越冷了，北方已经下雪，南方虽然气温不低但是早晚寒冷更容易生病，所以小雪后进补要跟上，身体才能有足够的营养抵抗寒冷，减少生病，今天和大家分享的这个菜就是冬天最该吃的菜之一，做法也是非常的简单，蒸一蒸就好，好吃不上火，进补还解馋。做这个菜时候我还特地加入了一个食材，健忘就怕这个菜，隔三差五吃，注意力更集中，还能防色斑 ，具体是什么呢？让我们接着往下看吧。

它就是黄花菜，在我们这里也叫金针菜。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状都有很好的缓解作用，所以人们称之为“健脑菜”。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，天气这么干燥，爱美的女人记得多吃点，让自己肌肤更滋润，色斑消退小脸更美丽。

【金针豆豉蒸排骨】食材：软排300克，黄花菜适量，豆豉1勺。调料：蚝油、生抽、糖、鸡精和香油。

具体做法：首先将软排用水多冲洗几遍去掉血水，这样也能去掉腥味，然后沥干放入碗里面。

2、这个就是黄花菜了，也叫金针菜，要用热水浸泡下，大约10分钟左右就能泡发了。

3、准备适量的干豆豉，为了让豆豉和排骨味道能融合，所以豆豉要剁碎了备用，另外准备几个蒜瓣也要剁碎。

4、为了让豆豉香味进一步激发出来，所以要先进行炒制下，热锅冷油将一半的蒜蓉和剁碎的干豆豉放入麦饭石炒锅中，小火炒出香味，然后关火加入少许的生抽趁热拌匀。

5、接着将炒制过的豆豉放入排骨中，加入另一半的蒜蓉，然后将其他的调料也都加入拌匀腌制15分钟左右。

6、准备蒸之前将黄花菜加入拌匀，然后取一个深盘将排骨均匀的铺在盘子上，尽量不要重叠。

7、冷水下锅，锅里面放个蒸架，然后将碗放入，盖上，上汽后蒸上30-40分钟左右就可以了。