这几天，北京的天气慢慢转暖，日间在10度左右，母亲都说，之前为了御寒找出来的羽绒服都穿不上，按照现在这天气，一件棉服就够了。尤其是家中有了暖气，室外又不太冷，家中白天都要开上两扇窗户。室内空气干燥又温暖，人就容易上火，所以这阵子我给家人买了柚子、雪梨、百香果，多吃应季水果，增进肠胃蠕动，清热去火。

而在主食的准备方面，蒸米饭的时候我会混合小米或者加入切块的红薯进去；蒸花卷或者馒头则混合黑麦面粉或碾碎紫米做些杂粮馒头，就像今天早上，天亮的早，我也起来的早，将莴苣去皮擦丝或拌菜的时候，鲜嫩的莴苣叶我也没浪费，混合棒子面，做了喷香的莴苣叶贴饼子，颇受家人欢迎。

我们在做菜的时候，往往忽视莴苣叶的营养而直接丢掉，但新鲜的莴苣叶，营养价值可比茎部还要高。它富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C等多种营养素，具有促进胃液消化、消除水肿、强健机体和宽肠通便的功效。虽然一个莴苣的叶子用沸水焯过后并不多，但家常菜不就是时不常就要吃上一次的平常菜肴么，像莴苣、芹菜这样营养的蔬菜，菜叶子都别扔，或凉拌或加入面粉、剩米饭等做成饼子，真是营养又美味。

【莴苣叶贴饼子】

食材准备：

莴苣叶适量

鸡蛋1个

棒子面150克、白面30克

食用油、盐

做法：

1、莴苣叶的量，每次就是一根或者两根莴苣的量，洗净后放入沸水中焯一分钟，捞出沥干水分。

这个沥干水分，还需要用手攥一下，再切成碎末。

2、切好的莴苣叶加入一个鸡蛋再来一小勺盐，拌匀。

3、做贴饼子，为了口感更易接受而不会太干，通常可以加少许白面，只放入棒子面饼子容易松散，加入些许白面可以增加粘合，而棒子面和白面的比例以5:1或6:1比较适宜。

4、揉成面团后作为50克左右一个的小团子。

5、早餐做贴饼子，用电饼铛省事又省心。预热的同时，刷上一层食用油，放入菜团子按扁，大概两分半就做好了。

6、做成小饼，吃起来方便，尤其是刚刚煎出来的贴饼子，带有浓郁的玉米香气，越吃越香。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾