我女儿特别喜欢吃豆腐，尤其做成麻婆豆腐，下饭又可口，女儿可以就着麻婆豆腐吃好几碗白米饭。但我总觉得我做的麻婆豆腐哪里差着点儿味道，这不，我有一个在四川饭店做大厨的朋友来拜访我，看了我做的步骤后，重新指点了一下，我按照大厨的指点试着做了一次，果然好吃到放不下筷子，越吃越好吃！大厨教我的方法才是麻婆豆腐正确的打开方式，开胃下饭，香辣可口，全家人都爱吃！昨天我又给女儿做了一顿麻婆豆腐，女儿说麻辣爽口，比之前做的好吃多了，大厨教我做的麻婆豆腐今天就分享给各位宝宝们，赶紧做起来吧！

麻婆豆腐

By 过眼云烟yjr

配料：

豆腐 500克、猪肉(瘦) 50克、花生油 适量、郫县豆瓣 1勺、蒜 1瓣、辣椒粉 5克、干辣椒 5克、精盐 10克、花椒 10克、胡椒粉 5克、料酒 1勺、小葱 2根、白糖 5克、生抽 1勺、淀粉 10克

烹饪步骤：

1.新鲜白豆腐一块，小葱一撮洗净待用，豆腐切1.5厘米左右的块，大蒜切片，小葱，干辣椒切段

2.炒锅加水烧开，加料酒入豆腐块焯2分钟，捞出控水

3.炒锅点火入底油，划散肉末

4.加入干辣椒，花椒，蒜片，葱，豆瓣酱小火慢慢煸香

5.再加入辣椒面继续翻炒

6.加入生抽，继续炒至香气扑鼻，红油溢出

7.加入适量的汤或者热水

8.将豆腐块顺着锅边慢慢下入，改小火烧

9.依次加入少量的盐，味精，白糖，胡椒粉轻轻地晃勺，小心粘锅。待汤汁变少时，勾芡

10.出锅装盘即可，撒上葱花，点缀一下便好

烹饪小贴士：

1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明；2、豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”；3、豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种；4、豆腐是中国的传统食品，味美而养生；5、豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6；6、豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

宝宝们你们还喜欢用豆腐来做什么菜呢？

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