天气越来越冷了，又到了吃红薯的季节了，而且红薯的营养丰富，能增加免疫力，所以入冬一定要给孩子多吃！家里刚好送来一大堆红薯，煮红薯吃，做红薯饼，红薯丸子，红薯粥，红薯饭，都是些简单又好做的美食，今天分享一道特别的吃法——咸蛋黄焗红薯，咸香软糯，孩子和老人吃最合适，咸蛋黄其实除了配白粥以外，咸蛋黄还有妙用，拿它来焗红薯，更是一绝！快跟着我学起来吧。

这道咸蛋黄焗红薯颜色艳丽，口感软糯，利用蛋黄本身的咸度和鲜味，没有放其他调味品，沙沙口感的蛋黄末包裹着微微甜蜜的红薯，既方便又健康，具体怎么做，您往下看，保证厨房小白都能学会。

咸蛋黄焗红薯

【材料】：咸蛋黄 6个，红薯 2个 ，香葱 少许

【做法】：1、红薯去皮后切成一根根长方块；

2、放入3大匙淀粉抓匀；

3、让红薯条都能裹上淀粉；

4、干净无水的锅里放适量食用油加热，将裹上淀粉 的红薯条下锅，中小火炸5分钟左右（视红薯条厚度而定），直至红薯条用筷子能戳动，小心有油溅出来烫到手哈；

5、捞起沥干油备用；

6、咸蛋黄6个，上锅蒸15分钟左右，蒸熟的蛋黄用汤勺碾碎，锅内倒少许油，开中小火，倒入咸蛋黄末翻炒（如果你的咸蛋黄不太咸，这一步可以放少许盐。）炒至蛋黄冒白色泡泡；

7、倒入红薯条翻炒，让咸蛋黄末均匀地裹在红薯条上，撒上少许葱花，出锅装盘；

咸蛋黄和红薯条，本身都有底味，无需再放盐和其他调料了，金灿灿，香喷喷。

【小提示】：

1、作为一个蛋黄控，除了红薯，山药和南瓜都可以用来做这道菜的。

2、咸鸭蛋黄本身就是咸的，所以不建议再加盐了。