为近300名老人送“外卖”的中央厨房如何备餐？老人吃饭是否顺心？近日，南都记者从广州市白云区民政科获悉，白云区不断优化长者大配餐服务，两年来已累计为129多万人次老年人提供配餐服务。

广州市白云区松洲街社工服务站的松鹤长者饭堂，也是松洲街的“中央厨房”。

“借助一碗饭的时间打造成社工介入的空间”

11月19日，南都记者来到了广州市白云区松洲街社工服务站的松鹤长者饭堂。上午10时30分左右，饭堂内备餐人员身穿工作服，正在分头忙碌，炒菜、煮饭、分装，门口停放着两辆送餐车，待备餐完成后立刻送往松洲街的助餐点。南都记者注意到，当天的菜谱为三杯鸭、玉米炒午餐肉、虫草花鸡汤以及新鲜时蔬。

“这些菜式是专门根据老年人的身体状况、营养比例、口感等进行食材搭配的，还会提供相应的季节汤水，制作过程中不添加味精，保持清淡和软化。”广州市白云区岭南社会服务发展社总干事郭伟信说，松鹤长者饭堂为松洲街的“中央厨房”，每日可供应约260份午餐，其中约200份为打包配送，按照“15分钟配餐服务圈”要求，向富力半岛长者饭堂、槎龙长者饭堂等7个助餐点供应，基本覆盖整个辖区范围。

“我们希望借助一碗饭的时间打造成社工介入的空间。”广州市白云区岭南社会服务发展社拓展主任王小液说，社工服务站鼓励老人走出家门，一起用餐，透过“一碗饭”的配送服务过程，和老人们闲聊、加强对老人家居生活状况的了解。

“只要花8元就可以吃到一餐可口的饭菜，还是两荤一素一汤一饭，感觉省了不少事。”松洲街72岁的老人杨叔说。

据郭伟信介绍，目前松洲街已有近500人申请就餐。在收费方面，100岁以上老人可免费，本街户籍80岁以上老人付费5元；60-79岁付费8元。非松洲街(广州市户籍) 80岁以上付费8元；60-79岁付费10元。

广州市白云区松洲街社工服务站的松鹤长者饭堂。

47个助餐点开展重度残疾人配餐服务

除60岁以上老人外，松洲街社工服务站的长者饭堂残疾人也可来就餐。今年以来，广州市积极推动将重度残疾人纳入“养老大配餐”服务体系，长者饭堂可为重度残疾人提供助餐配餐服务。截至目前，白云区全区22个镇街已全面铺开重度残疾人配餐工作，有47个助餐点开展重度残疾人配餐服务，惠及重度残疾人161名，累计服务11335人次。

今年已70多岁的景泰街居民张叔，下肢患有残疾行动不便，还要常年照料患有精神疾病的儿子，买菜做饭就成了一直困扰张叔的事情。经过社区宣传，张叔申请了大配餐服务，与儿子一同到景泰街社区居家养老综合服务中心就餐。“年龄大了，照顾儿子显得力不从心，自从到服务中心就餐，大大减轻了生活压力。”张叔说，服务中心不但提供助餐配餐服务，现场还有康乐文体设施，同时提供康复训练、医疗护理等服务，儿子的照顾问题也得到社工、义工帮助。

据白云区民政科相关负责人介绍，白云区从2017年底开始推进长者大配餐服务工作，目前全区共设有140个助餐点，实现配餐服务社区全覆盖，日均就餐约3000人，两年来累计为129多万人次老年人提供配餐服务。

此外，白云区22个镇街居家养老服务平台通过与护理站、社区医院等医疗机构协作方式，为227名社区居家养老服务政府资助对象开展体检和健康管理、家庭医生签约工作，如期完成医养结合三个100%民生实事。

目前全区15个护理站中有5家设在社区居家养老服务中心内，通过将护理站和社区养老服务设施合并，把生活照料、日间托管、精神慰藉等服务与护理站的康复指导、医疗护理等服务有机结合，并指导部分具有资质条件的居家养老服务机构积极申报建设护理站，将居家养老服务中心打造成推进医养结合的重要平台。

采写：南都见习记者 程小妹 通讯员 云宣

摄影：南都记者 何玉帅

视频：南都见习记者 程小妹 南都记者 何玉帅

编辑：任国庆