天气冷了，最适合吃一些羊肉来补身子。羊肉是一年四季都比较适合吃的美食，炖羊肉滋补美味，秋冬吃活血御寒，吃了身体暖烘烘的很舒坦，春夏吃亦有滋阴收敛的作用，很有裨益。羊肉好吃，大家都喜欢吃，可是炖羊肉也是有很多讲究的。炖羊肉时，八角是基础香料之首，炖猪肉和牛肉必不可少，有增香、去腥、上色的作用，用途非常广泛，但是却并不适合用来炖羊肉。炖羊肉主一个鲜味和奶白的汤汁，放了八角会使羊肉变味，有种甜腻感。今天带给大家的是清炖羊排的做法，喜欢的话就点个赞吧！

【清炖羊排】

配料：

羊排 500克、青蒜 适量、花椒 适量、精盐 少许

烹饪步骤：

1.羊排清洗干净冷水入锅，烧开后撇去浮沫，清洗干净，沥干水分备用.

2.洗净的羊排倒入电压力锅中.

3.放入花椒粒.

4.倒入适量清水.

5.连接好电源，选择“煲汤”功能，按“口感”健选择“浓郁”，开始炖汤。

6.提示5声，就可以开盖。

7.加入少许盐搅拌均匀就可以享用美味了.

烹饪小贴士：

在购买新鲜的羊排时，要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。

羊肉除膻法：

1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。

3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。

4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调。