立冬之后，天气逐渐寒冷，

又到了吃羊肉的最佳季节。

丹阳人记忆中的大锅羊汤

要说到了冬天喝什么汤最合适，那肯定非羊肉汤莫属了！羊肉肉质细嫩易消化，性温而不燥，味甘而不腻，在冬天食用既能抵御寒冷，增加人体热量，还能滋补身体，开胃健脾、益肾养肝；也难怪有着“冬吃羊肉补一补，来年身体壮如虎”的说法。

记得小时候，在寒冷的冬天美美的喝上一碗大锅里煮的羊肉汤，既滋补又解馋。追寻记忆，记者在珥陵镇找到了停留在脑海里二十多年的美味——大锅全羊汤，此汤的特色就在于现杀现煮整只羊去骨，细细地炖上好几个钟头，直至汤色呈现奶白的光泽，这样大火熬制出来的羊肉汤真是醇香非凡。

出锅的羊肉，想吃多少煮多少，

除了羊肉，还可配羊血、羊腿、羊肚等，

最后再撒上现摘的香菜、葱末，

色香味俱佳，鲜嫩可口，

配上大锅里浓郁的汤汁，

羊肉色觉的诱惑配上羊汤的鲜味，

简直让人垂涎欲滴！

喜欢辣的朋友们，还可以加上一勺，

那滋味，赞爆了！！！

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熬制大锅羊肉汤二十多年老师傅郭东保介绍，在珥陵，人人都爱喝羊汤，十几只羊一起放在汤锅里煮，一锅大概二百来斤。出锅的羊肉、羊汤鲜嫩可口，汤汁浓郁，营养丰富，具有大补之功效，因此有“肉中人参”之称。

中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。除了滋补羊汤，更有白切羊肉、红烧羊肉、羊肉串、涮羊肉......花样百出，各式吃法让羊肉倍受欢迎。

不过，中医讲羊肉性温热，食用时也有着一些禁忌

吃羊肉时，忌把醋作为调味品。

食用羊肉后忌吃西瓜。

吃羊肉后不宜马上饮茶。

羊肉不宜与南瓜同食。

肝炎患者忌吃羊肉。

发热、腹泻时，或者有皮肤病、癫痫、过敏史以及有高血脂的患者都不适宜食用羊肉。

冬天到了，羊肉来了,

在这个季节一起一饱口福吧~

丹阳市融媒体记者（传媒集团） 郭淑

编辑 苏苏