疙瘩汤是北方最家常的汤品，几乎家家户户都会制作，可疙瘩汤也属于一种智能食品，说它智能是因为每个人做的疙瘩汤口味都不一样，含有着自己独特的味道。小编的老妈是地地道道的东北人，从小到大小编可没少喝老妈做的疙瘩汤。说起老妈的疙瘩汤那可是远近有名，那会一做疙瘩汤街坊四邻的小孩子都跑来喝。长大后很难再喝到老妈秘制的疙瘩汤了，可是每次去饭店小编都会点份疙瘩汤。前年回家小编特意向老妈讨要了疙瘩汤的做法，原来做法非常简单，但做出的味道却酸甜开胃，小编学会后每次家里来客人都做，上桌就遭疯抢。下面小编就将这疙瘩汤的做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

西红柿鸡蛋疙瘩汤

By 心在乌云上2013

配料：

面粉 50克、鸡蛋 2个、西红柿 2个、芹菜 1棵、精盐 少许、花生油 适量、蕃茄酱 1勺

烹饪步骤：

1.西红柿先用开水泡一下去皮。把去了皮的西红柿切碎。

2.芹菜洗净切碎。

3.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

4.蛋黄打散。

5.蛋白中加一点水打发。

6.面粉中加1克盐拌匀。

7.用打好的蛋白和面，面糊滴落纹路不马上消失。静置15分钟。

8.锅中放适量油。油烧热后放入西红柿翻炒。

9.炒至西红柿起糊出沙。

10.加入适量清水，煮开后加入1勺蕃茄酱。

11.再加入少许盐调好味。

12.再次煮开后用勺子舀一小勺面糊放入锅中。直至面糊全部放入。

13.然后把蛋黄液由锅边往中心转圈淋入，淋完立即用锅铲推开。

14.最后加入芹菜碎。

烹饪小贴士：

1、面粉放入盆中后，将水龙头的水放小点儿，类似滴的状态慢慢加入；2、在滴水的过程中边搅拌，这样出来的疙瘩特别的均匀；2、在面粉中放些盐，这样做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型且不会散开；3、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易；4、番茄入锅翻炒的时候，加些白糖这样会让番茄更容易出沙起糊；5、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。

各位宝宝们还知道哪些疙瘩汤的做法秘诀呢？

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