凉拌菜在天气冷的时候，就会落下帷幕？其实不然，但凡酸辣口味的食物，任何时候出现在餐桌上，不仅都会被大家鄙视，而且还是非常受欢迎的，其中酸辣海带就是沿海居民特别喜欢的一样凉菜，它和其它的菜肴比起来，具有热量低，酸辣开胃等特点，把它当作下酒菜也是很不错的。

海带和紫菜一样都是海洋中的藻类植物，“海鲜味”是它们与生俱来的，由于味道鲜美的缘故，所以大部分人喜欢选择用它来炖汤，其实凉拌也是大家喜欢的一种吃法，酸辣海带就是其中最为经典的表现方式，只要凉拌汁做法得当，等待1夜后，吃起来酸辣味美，清脆又爽口。

众所周知，海带属于天然的海鲜产品，不仅矿物质元素含量数量极大，而且含义多种易被人体吸收的活性成分，被大家公认为营养价值丰富的食用藻类，平时，适当补充些它们，可以起到预防辐射、美容美发、瘦身，以及降脂、降血糖等功效。

【食材配料】：盐、海带、小米辣、泡椒、泡椒水、生抽、米醋、鸡精、白糖、（辣椒油）、大蒜。

【制作过程】：

1、首先，将海带刷洗干净，提前将它放入冷水中泡出盐味，把它切成菱形块后，再倒入热水中焯烫2-3分钟捞出，透凉、控水后，装入盘中备用，这个环节很重要，切忌直接生拌，吃起来会感觉非常硬，需要引起新手朋友的重视。

2、另外，准备少量的蒜片，和小米辣，以及适量的泡椒和泡椒水，将它们全部倒入焯好的海带中，然后，再加入1勺生抽，再来2勺清香米醋（喜酸的人，可以选择白醋），以及少许的盐、鸡精、白糖调味。

3、喜欢吃的更辣一些，再额外添入1勺的辣椒油，将它充分搅拌均匀后，即可食用，如果再将它放入冰箱中，冷藏1夜后，吃起来会更入味，更好吃，酸辣海带制作完成。

【温馨提示】：

1、挑选海带时，建议大家优先选择叶片宽的那种，尽量避免选择袋装切丝的，前者的口感会更好一些。