每每在超市或者早餐摊前看到厚厚的、软软的、金黄金黄的、一层一层的发面千层饼，都会忍不住地流口水，也一直琢磨着这样诱人的千层饼是怎么做出来的，当时总觉得是家中烙饼的锅不给力，刷了抖音，方才知道这种饼的制作方法。

做这种饼的关键是，先把饼蒸熟，再用电饼铛烙制片刻，这样效果和味道就出来了。以前总是直接在电饼铛上烙制，吃起来总觉得干巴巴的，还总担心饼太厚了，里面未能熟透。如果把饼先蒸熟再烙一下，所有的问题也就迎刃而解了。

下面就和大家分享一下：

1.首先是发面，发面的比例是500克的面粉，300克的清水，5克的酵母，5克的泡打粉，交给面包机和成发酵面团，静置令其饧发；待面团发酵好之后，取出在案板上揉光排气，之后搓成长条，分成若干等分，其中一份要大一些；将这些面团分别擀成圆饼，最大的一张在最下边，上面抹上一层食用油，均匀地撒入一层食用盐和花椒粉；

2.接着盖上一张小点的面饼，同样刷上一层油、盐和花椒粉，如此反复，盖上所有面饼，最后如图用大的一张将上面所有的饼包裹起来，再擀成稍微薄一点的面饼；面饼表面刷一层水，撒入一层白芝麻，轻轻地擀一下，使芝麻和面饼结合得更加紧密；最后静置二次饧发十五分钟左右；

3.炒锅加水烧开，铺上潮湿的笼布，放入擀好的面饼，盖上盖子开始蒸制；蒸汽上来之后，再蒸15分钟即可关火，三分钟之后掀开盖子，取出来，放到案板上；炒锅或者电饼铛底部均匀地涂抹上一层食用油，预热之后放入蒸好的面饼，开始煎制；

4.煎到两面金黄之后取出，在案板上稍事冷却之后，改刀切成四份，装盘即可；

5.一层层的，又焦又香又软，金黄金黄的外皮，诱人食欲！喜欢的话还不赶快试一试