还记得小时候常常吃乡巴佬卤蛋，吃什么都会配一个卤蛋，尤其是方便面，几乎天天都有买，都去吃。现在当了妈妈，知道了孩子也喜欢吃，但是外面买的总归没有自己给她做的健康美味，可是自己不会做怎么办呢，我就特意去了同事的店里，跟她学了这个乡巴佬卤蛋。看到她做的如此美味简单，真的想要马上上手试试了呢，晚上回家就给宝宝做了，她吃的非常开心，吃光了还要吃呢，我真是太开心了。这下好了，有了这种方法，乡巴佬卤蛋不用买了，你也试试这种做法吧，Q弹美味，还可以当宵夜哦！

自制乡巴佬卤蛋

By 爱吃一君

配料：

鹌鹑蛋 适量、啤酒 适量、香叶 适量、八角 适量、桂皮 适量、干辣椒 适量、冰糖 适量

烹饪步骤：

1.鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟。

2.煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次，剥皮。

3.准备好卤味料。

4.锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材

5.开大火煮，开锅后煮15分钟，关火。放凉，再开火，开锅后煮15分钟，反复煮三次。

6.刚煮完的颜色是这样的。

7.煮好的蛋，连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。

8.冷藏后的蛋，回锅继续煮开，并收汁。（汁不用放太多）颜色深了许多。

9.出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。

烹饪小贴士：

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食，为滋补食疗品，鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称，鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤美肤作用，并且含有丰富的蛋白质，脑磷脂，赖氨酸，胱氨酸，维生素A，维生素B2，铁，磷，钙等营养物质！温馨提示：一：煮鹌鹑蛋的水里需要加盐！煮过之后记得用冷水反复浸泡几遍这样好剥皮哦！二：因为我是给孩子煮，所以选择了鹌鹑蛋，你也可以用鸡蛋，同样用这种方法烹饪，一样的美味！

鹌鹑蛋你都是怎么做的呢？

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