众所周知，食物，对于人类来说，往往呈现出物以稀为贵的情况。就像东北的人参，在百年之前，被古代人当作无价之宝，而到如今，在人类种植技术的进步下，人参已褪去了昔日华丽的外衣。再如曾今辉煌一时的玛卡，卖价曾高到3400元一斤，但在大量种植后，价格却一落千丈，成为人们普通的日常消费品。

同样，也曾有一种“鱼”，价格曾高达2000元一斤也难以买到，更被列为濒危动物，享受如今“八戒”都难以企及的待遇。然而，到了如今，价格却不足百元，很多人几乎不愿意吃，地位在消费者眼中已落后于“青菜萝卜”。这种“鱼”就是被人们通常称之为“娃娃鱼”，学名为大鲵的两栖动物。

在世界上，大鲵可分为三个种类，分别有日本大鲵，美国大鲵与中国大鲵。其中中国大鲵的最具生长优势，身长最大可至1.8米，而日本大鲵与美国大鲵仅仅最长只有1.5米与0.75米。从中不难发现，如果非要让三种大鲵来一次决斗，中国大鲵的可谓轻松便可一击制胜，尤其是美国大鲵，将会被打得丢盔弃甲。

在中国，大鲵主要分布于长江、黄河以及珠江中上游等山川河流周边。根据科学考证，大鲵起源于3.5亿年前的泥盆纪时期，有地球“活化石”之称。因此，大鲵的价格曾一度炙手可热。而为了扩大大鲵的需求，在有关部门的允许之下，很多养殖户也开始养殖大鲵，并且进入市场成为一种特殊的野味。

尤其在2010年前后，大鲵的价格曾高达2000多元一斤，普通人，只能站在边上观赏一下。然而，为何如今大鲵的身价却“潮起潮落”，落入低谷中呢？

首先便是中国人开始进入理性消费时期，人们对于奢饰品的追求已进入了较为理性的时期，从而摒弃了盲目攀比消费，因此，购买的人数减少，价格也逐渐降低。其次，便是随着养殖户的增多，大鲵的数量已不像过去那样，数量稀少，而是成为人们经常能见到的物种，所谓“物以稀为贵”，大鲵便褪去了当时的神秘的光环。

另外，大鲵在食物属性上也属于一种比较小众的产品，尤其是大鲵的素有“娃娃鱼”之称，皮肤十分细嫩，同时还会发出类似于婴儿的哭声。因此，大多数人便不会将其作为一种日常肉类来选择。