最近各种肉价都在涨，只有鱼类还保持原价，想想还是吃鱼比较实在，鱼类不仅是口味很鲜嫩，而且营养也是一点不差，个人觉得比吃猪肉要好多了。

我们海边城市的人，一般吃的都会是海鱼，例如带鱼、鲅鱼、黄花鱼之类的，吃起来都特别的鲜，价格也十分便宜。我家的话会比较喜欢鲅鱼，这玩意基本只有中间一根大刺，吃起来特别的舒服，不用担心出现卡刺的情况。

鱼类做法很多，其中比较经典的，那肯定还是炖鱼的做法，炖鱼看起来十分简单，但是实际操作其实还是有难度的，很多的细节都需要注意，否则就会导致鱼肉很腥不好吃，那么究竟应该怎样做呢？接下来我就会与大家进行分享，你炖鱼时，去腥都只知道加酒加醋？其实都错了，这才是正确做法！

买回来的鲅鱼清理干净，然后切成几段沥干待用，随后我们起锅烧油，将鲅鱼段下锅煎炸一下，等到鲅鱼两面都变成金黄色之后捞出待用，这里煎鱼我建议大家最好是用猪油，这样会显得格外的香。

然后我们重新起锅烧油，先炒香一下葱姜蒜与干辣椒，随后加上一大勺的面酱下锅，用小火继续去炒，这是鱼肉不腥的关键，一定要将酱香味弄出来。随后我们在将鲅鱼回锅，翻动鱼块确保它均匀粘上酱料，炒出淡淡的糊香之后，加入开水炖煮，再加上少许食盐焖十分钟，炖鱼就算是完成了。

这样炖出来的鱼，无论是口感还是味道，都是超级优秀的，绝对会得到你的喜爱，不要错过哦。