这道鱼香茄子在外面的餐厅里是非常常见的一道菜，味道甜甜的，特别下饭，小编就特别喜欢吃这道菜。前几天小编家来客人，来了几个小孩子，小编下厨做了几道菜，其中，鱼香茄子这道菜很受小朋友的欢迎，味道甜甜的，茄子软软的，很适合小孩子吃，营养还很美味，小孩子吃了还想吃，一口一个抢着吃，很快一盘鱼香茄子就吃光了。小编觉得用鱼香茄子拌饭吃也特别好吃，给孩子盛一碗米饭，把鱼香茄子的汤汁倒一点在碗里，再加几根茄子，一碗饭能马上吃完，都不用愁孩子不吃饭。如果你家也有挑食的小孩，快点试一下这道菜吧。

鱼香茄子

By tgcyy

配料：

圆茄子 1个、郫县豆瓣酱 2汤匙、食油 适量、精盐 2克、醋 1汤匙、糖 1汤匙、生抽 1汤匙、酱油 少许、胡椒粉 少许、葱 1段、蒜 适量、玉米淀粉 50克

烹饪步骤：

1.圆茄子去皮切条。

2.茄子裹玉米淀粉，薄薄一层即可。

3.醋，生抽，盐，料酒，白糖，花椒粉，酱油，葱末，少许水，调成鱼香汁。

4.炸茄子，茄子刚下锅时不要翻动，等茄子表皮炸硬后再用筷子翻。

5.炒锅倒油烧热，放入葱、蒜末炒香。

6.放入郫县豆瓣酱小火炒香，再放入炸好的茄子。

7.放入鱼香汁。

8.稍稍煮至茄子入味即可关火。

9.下饭菜。

烹饪小贴士：

小编这里用的是圆茄子，皮厚，口感不好，所以要去皮。如果宝宝们用的那种比较嫩的长茄子，就可以不去皮。小编还告诉大家，茄子裹玉米淀粉可以有效防止炸制过程中吸油，减少了这道菜的油腻感，茄条可以装进保鲜袋里，放入玉米淀粉，然后扎紧袋口，用力摇晃，玉米淀粉就很容易裹在茄子上了，而且还很均匀。然后还有鱼香汁的比例，也可以根据个人喜好改变。红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠它了，提前剁碎也可以。调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，不然会很咸，一定要记住。

有谁不喜欢吃鱼香茄子的呢？

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