北京有家人气很高的餐厅，明星超爱扎堆，那就是北京东方君悦酒店的“长安壹号”。如果烤鸭界也有奥斯卡，那么“长安壹号”的烤鸭必定拔得头筹，由此你该知道，烤鸭是“长安壹号”的宝藏，而“长安壹号”又是美食圈的宝藏级餐厅。

最近，随着重庆解放碑凯悦酒店的开业，“长安壹号”的姐妹餐厅也落户重庆，就在酒店的8楼。这使我嗅到一股气息，那就是君悦、柏悦酒店那么多，广州、深圳、上海、成都等一线城市都有，为啥他的宝藏级餐厅偏偏只开在重庆？这是否说明重庆近两年是真的很火，经济增长是真的很快速？

言归正传，我们先来说说烤鸭，其实，重庆有不少烤鸭店，但恕直言，称不上地道北京烤鸭，没有吃出烤鸭的讲究、味道、文化，充其量只是老北京鸡肉卷，价格还不便宜！现在，若你想真正了解烤鸭怎么吃？有什么讲究？什么味儿？还是得去“长安壹号”打个卡。

从餐厅的设计到菜品、食材，重庆“长安壹号”完全复制了北京“长安壹号”就连大厨也从北京带来。帅气的烤鸭师是北京“长安壹号”大厨的亲儿子，从小耳濡目染父亲的烤鸭绝活，年纪轻轻已经烤得一手老北京味儿。

“长安壹号”用的可不是普通鸭子，而是从北京空运过来，并且是专供君悦的散养土鸭，每一只鸭子都有自己的身份证，通过这个身份证你可以查阅它的“成长故事”。

烤鸭用的木材特别讲究，是枣木、苹果木，烤出的鸭子便会自带果香，因此叫“果木烤鸭”，烤炉也是专属定制的，你可以观赏师傅做烤鸭的全过程，说不定学个一招半式！

我最喜欢看烤鸭切片，非常有仪式感，大厨在一分钟之内将金灿灿的烤鸭端到餐桌前，当着你的面切片，每一刀都精准利落，前胸的那一小片鸭皮最矜贵，要切得薄而透明，口感最酥脆，放入嘴里含一会竟然就化了。

此外，又根据鸭子的肌肉组织，切成连皮带肉一盘、纯肉一盘，鸭肉嫩而鲜美，鸭皮油润却不腻。

吃烤鸭，酱料和面皮非常重要，“长安壹号”的酱料可谓秘制精华，搭配自制的烤鸭酱料，引发不同的味觉层次。

烤鸭的酱料有蒜蓉酱，甚至有跳跳糖，取一张薄如蝉翼的面皮，放3片散发金色光泽的烤鸭、大葱，抹上酱料，卷起放入嘴里，大咬一口，满足感顷刻占满身心，鸭肉的甘美、鸭皮的酥香、大葱的微甜、酱料的醇厚，在唇齿间交替浮现。

如果你觉得光吃烤鸭未免单调，这里还有许多深受好评的中餐，他们的中餐大多含着质朴的情感，其他地方也吃不到，比如我最喜欢的芝麻菠菜，在菠菜的外边淋上一层厚厚的芝麻花生酱，那酱料很独特，香甜之中带着淡淡的芥末味，混合着菠菜的清新，这道菜也叫做“妈妈的菜”，是大厨童年时喜欢的一道家常菜。此外还有东北熏鸡、椒盐鸭架、小金鲍红烧肉等，也非常美味。

石锅葱烧野菜豆腐，则把餐厅秘制的磨豆腐搭配野菜，做出了别致的味道，使其既有豆腐的嫩滑，又有野菜的清香。

这里的面点非常地道，师傅是专门从东北请来的，现场手工包的饺子皮薄馅厚、肉汁鲜美，造型也精致，喜欢吃手工饺子的朋友，一定要品尝一下。

饭后，搭配一个水果和“长安壹号”招牌甜品拼盘，堪比最丰盛、精美的下午茶，那些造型可爱的巧克力、糕点出其不意的让你惊喜，红唇巧克力的夹心是微辣的，这呼应了重庆人对辣椒的喜爱，而那冰激凌实在太惊艳，竟然融合了五粮液，酒的醇香和纯纯的无糖椰奶冰激凌混搭，惊喜之极！

巧克力火锅很时尚，浓稠的巧克力酱，把新鲜的水果、自制巧克力饼干、酥脆的蛋卷、杏仁小饼等放入其中，过上一层发亮的热巧克力，一会儿便冷却了，水果很清新，一点不腻，麻辣火锅很好吃，但巧克力火锅也很精彩！

末了，喝一杯“长安壹号”特调的花雕冰茶，惊叹怎么那么清甜，酒味淡淡的，若有似无，还有可乐的冰爽，不会喝醉。于是跟着工作人员现场学习调酒，特别简单，只需要冰块、可乐和话梅，每个人都可以在5分钟内学会！

餐厅环境

“长安壹号”境比较独特，以暖色调为主，入口处是满墙的五粮液夹道欢迎，颇有“酒逢知己千杯少”之意。

有2人桌也有4人桌，感觉特别适合闺蜜、好友约饭，5个私密包间，分别可以容纳6-16人，聚餐是非常棒的。

四个开放式厨房位于餐桌周围，分别是烤鸭档、甜点档、炒菜档、面点档，用洁净的玻璃橱窗隔开，你可以看到厨师们精彩的烹饪过程。

此外，还有一间茶室、一间酒窖，餐前、餐后都可以享用。值得注意的是 “长安壹号”储藏着许多来自欧洲精品酒庄的美酒和我国优质白酒，你一定能在这挑到一瓶自己的最爱。

地理位置：重庆解放碑凯悦酒店8楼