我们上岁数的人，现在越来越对这混合面的食物有兴趣了，本着粗细粮搭配可均衡营养，对身体有好处，适当吃一些粗粮，偶尔换换口味，有新鲜感。但不能三餐都吃粗粮，一定要注意粗细粮搭配着来，还要合理安排饮食结构。

今天与大家分享，用玉米面和白面混合在一起的两面馅饼， 馅里没有肉，只有胡萝卜和鸡蛋，但简单的食材却有不同的美味，馅饼吃起来可不比肉馅的差哦，不信您也试试吧。

[混合面胡萝卜馅小饼]

主要食材：

玉米面、面粉、开水、凉水、酵母粉适量

馅料：

胡萝卜2根半、鸡蛋3个

调料：

葱姜末、食用油、自制五香粉、香油、盐、蚝油、生抽适量

制作过程：

1、玉米面要用开水烫一下，用筷子搅拌均匀，盆内无干粉即可。待玉米粉温热时，放入酵母粉，搅拌均匀。

2、放入面粉，用40度左右的温水和面，面和得要软。盖上保鲜膜，饧发至两倍大。

3、胡萝卜去皮，洗净后用擦丝器擦成细丝(家中有料理机也可以用)，因胡萝卜的量不多，我就没用料理机，直接用手擦了。

4、碗中打入三个新鲜的鸡蛋，撒上一点盐，用手动打蛋器打散。锅烧热后，倒入适量的食用油，将鸡蛋液倒入锅中，迅速用筷子搅动凝固的蛋液成小块状。

5、馅料盆中分别放入胡萝卜丝，葱姜末、自制五香粉。这时先不要放其它调料，等面剂子准备好后，再放入，可避免腌出汤汁。

6、这时的面团已经发好，用眼睛就能看到面团上有许多均匀的小孔，再用手扒开，里面全是蜂窝状。这是小技巧一。

7、面很软，为了不粘手，面板上多撒一些干面粉，用手揉出面团里面的气体。将面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

8、取一个面剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼皮。

9、这时将馅料的其它调料放入，搅拌均匀，开始包吧。包的手法就是包包子的方法，馅料尽量多放一些，吃馅就是要馅大皮薄。包好后，将包口朝下，用手掌轻轻按一下成饼。

10、锅烧热后，不粘锅内不用放油，直接烙即可。当一面烙实后，就可翻面，两面都烙成金黄色就熟了，出锅前可以刷上一层薄油，让这饼有光泽，吃起来外面酥脆，里面鲜香。

11、成品图。混合面馅饼，外面金黄，内部有红黄两色与外皮很搭，咬一口有玉米面的清香有蛋香还有胡萝卜的独特味道，连吃两个都不过瘾。

友情提示：

1、玉米面无论是粗的还是细的，最好都先用开水烫一下，这样它的口感就会改变不少，让不喜欢吃粗粮的家人也能接受它。

2、面团没饧好之前，馅料不要提前放调料，避免出汤汁，包的时候不好操作。