每年11月初，正是胶东地区港养虾的收获季，朋友虾池自己产的海虾，市场价30块左右，个头虽然不大，但是虾肉紧实，很是鲜美。每到这个季节，我都会买上几十斤，用矿泉水瓶子盛着，放到冰箱里保存，现吃现取很是方便。这几天降温啦，一家人经常煮火锅，因为买的虾不少，做了好几次虾滑和虾丸，好多的虾头和虾壳浪费了实在可惜，婆婆可是个超级会过日子的人，就用这些废料熬上一锅虾油，做好的虾油，拌凉菜或者熬粥的时候放一点，特别的香。好好保存，一年也不会坏。今天把详细的做法和小伙伴分享一下，喜欢的快来围观吧。

婆婆教我熬虾油，做法简单，色泽红亮，隔着瓶子闻到香味。在农村，婆婆做菜是一把好手，她年轻的时候，谁家有喜事儿，经常被邀请去帮厨，是个远近闻名的巧手人。这些年我跟她学到了很多做菜技巧和经验，感觉自己的厨艺也得到了提升。其实平常生活中的很多食材，有的看起来不起眼，其实营养价值都不错，平时吃到的海鲜，例如新鲜的虾，只吃了虾仁，虾壳是不是被很多人直接扔了呢？很多人不知道，虾壳、虾头也是很好的食材，虾壳中的含钙量非常的高，物别是对成长期间的孩子，虾壳却是补钙的最佳食物，炸出来撒一点白芝麻，吃到嘴里嘎嘣脆。熬好的虾油用来拌菜、炒面，香味扑鼻，想想都流口水。今天婆婆教给我的方法，超简单，一学就会，还不浪费，确实值得一试。

【自制虾油】

【食材】虾头一盘，葱姜适量，食用油450毫升，花椒两茶匙，香叶4片。

【做法步骤】1、将海虾清洗干净。

2、留下虾壳、虾头备用，看看满满一盘子。

3、锅洗净，倒入适量的花生油，放入葱段和姜片。

4、倒入花椒和香叶继续大火熬。

5、大火炸制，炸出香味，将锅里的配料捞出。

6、倒入虾头、虾壳继续炸制。

7、这时候小心一点，不要被热油溅到。

8、可以用铲子铲一下虾头，将里面的红虾汤与油融合在一起。

9、转成中小火，虾油颜色慢慢变浓。

10、将虾壳和虾头炸至酥脆，捞出。

11、过滤掉杂质，放到容器里保存，特香醇。

小贴士：

1、炸虾油用到的是三分之一的花生油和三分之二的豆油，特别的香。

2、虾头、虾壳含有水分，所以炸制的时候要小心操作，以免被热油溅到。

3、炸出来的虾壳不要扔，放凉后，用破壁机打碎，做菜的时候撒一点儿，特别的提鲜。

您喜欢这个自制的虾油吗？做法简单，调味特鲜，我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。