深秋时节，多变的气候会给人们带来很多不便，体质差的朋友还可能容易患病。中医理论认为，春夏养阳、秋冬养阴，饮食要以进补防燥为主，大厨带来一道滋补养生的牛肉煲，快把这道菜搬上你家餐桌吧！

暖心牛肉煲

牛里脊肉、胡萝卜、山药、胡椒

姜、红枣、枸杞

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将牛肉切成0.2厘米左右的薄片，注意要逆着牛肉的纹路切，用左手压紧牛肉，右手推拉的刀法慢慢切。▽

切好的牛肉冷水下锅，放几片生姜，开火煮沸。牛肉中的血水被逼出来以后，将牛肉捞出洗净，这时牛肉的腥味已经被去除了大部分，煮的时候也更容易入味。▽

把吸管插入红枣中，将枣核去除。▽

把牛肉、红枣和几片生姜放入锅里，加适量水，大火烧开后小火煮1小时。▽

1小时后，将切好的胡萝卜和山药下锅，再加适量枸杞、白胡椒和盐调味提鲜。山药和胡萝卜营养价值非常高，煮好牛肉汤以后再将它们下锅，不仅不会影响它们的本味，还能让牛肉吸收它们的香气。▽

牛肉煲煮开以后再中火炖10分钟，最后放一些香菜，这道鲜香美味的牛肉煲就做好了。▽

尝一口，牛肉煮得爽滑软绵，肉香味完美融进了汤里，一点腥味都没有，山药和胡萝卜甜中带鲜，真是太好吃了！

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