果络是橙子及其他柑橘类水果中果皮与果肉之间的白色海绵状物质。也就是说，当你剥开一个橙子后，果络就是其中一部分粘在果皮上，而另一部分留在果实上的白色丝状物。

葡萄柚里的果络可能非常苦涩，但橙子里的果络通常品尝起来的味道较为温和。当你不打算吃果络时，水果的味道没什么减损，但食用果络能增加营养物质的摄入。

当我们从果肉上剥掉所有果络后，其实是去掉了大量的营养物质。首先，橙络富含膳食纤维。当它们被完全去除后，橙子的纤维含量减少了30%。其次，作为纤维类型之一的果胶只存在于果络中。

果胶的好处包括缓解腹泻和降低胆固醇。当你去除橙络时，橙子中一半的维生素C也流失了。橙络中的维生素C含量就与你从所有橙肉中得到的一样多。与此同时，橙络中含有丰富的黄酮类化合物，这是一种能增强免疫系统功能的抗氧化剂，具有抗炎和杀菌作用。

黄酮类化合物还能降低低密度脂蛋白。那么为什么有些人在吃橙子之前要拔掉每一根果络呢？果络并没有真正影响果肉的味道，同时也富含多种营养物质。营养学家推测这可能与白络的苦味有关。

除此之外，也有可能是因为果络不像果肉的鲜橙色那样赏心悦目。我们在剥橙子皮时应该把大部分果络留在果肉上。尽管我们在第一次吃橙络时可能觉得有点苦，但它能给浓郁而甜蜜的橙肉增添一种新风味。

此外，你也可以收集橙络后将其放入研磨机中打碎，并将研磨成的细粉末添加到橙肉甜点或橘子酱中，以增强其口感和营养价值。