今天给大家推荐的这道菜就是杏鲍菇扒西兰花。大家都知道菌类食品的益处。杏鲍菇更是其中的佼佼者。杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。西兰花菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱，小儿发育迟缓等病症。这2种营养价值极高的食材放在一起，优势发挥到极致，即可降三高，又能补肝肾，是不可多得的一道美味佳肴。

杏鲍菇扒西兰花

配料：

杏鲍菇 2个、西兰花 一朵、水淀粉 一勺、精盐 一勺、酱油 两勺、耗油 一勺、鸡精 少许、花生油 适量

烹饪步骤：

1.冷水入锅煮沸，锅中加一勺盐、少许食用油，放入彻底洗净的西兰花焯10分钟，直至熟透。这样能让西兰花保持翠绿的颜色。

2.煮好的西兰花沥水捞出，在盘子中围成一圈。

3.杏鲍菇搓洗干净切成稍厚一点的片装。再用菜刀在其中一面轻轻打上十字花刀。注意一定要下手轻点，否则容易切断。

4.锅内不放油，锅热后直接下杏鲍菇煎，这一步可以逼出杏鲍菇里的水分，口感更紧实。

5.杏鲍菇煎至两面发黄时倒入少许油炒匀。

6.之后加入少许盐、一勺两勺酱油、一勺耗油翻炒均匀。

7.一勺淀粉用半碗水调开，把淀粉水倒入锅中勾芡。把汁收至浓稠，出锅前撒少许鸡精炒匀即可。

8.把杏鲍菇摆入围好的西兰花中间，淋上酱汁即可。

烹饪小贴士：

1.给杏鲍菇打花刀的时候下手一定要轻，否则容易切断。2.杏鲍菇要先干煎再放油。杏鲍菇还具有一般食材不具备的独特功效：杏鲍菇具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力。杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用。杏鲍菇中灰分含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。

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