在外多吃一顿饭，你患高血压的风险就会增加6%!这绝对不是吓唬你。

日前，《美国高血压杂志》一项最新研究显示：每周在外多吃一餐饭，患前期高血压的风险就会提高6%。这项由杜克—新加坡国立大学完成的研究还显示，这一关联性会随着年龄的增长而越发明显。

正在研究“营养与环境”的中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红坦言，一些小规模的问卷调查发现，在外就餐与肥胖风险有关。国内外调查都确认，在外就餐的主要问题是高盐、高脂、高能量，蔬菜水果和全谷类食物严重不足。

和家庭中烹饪的饭菜相比，外面的食物为了追求食客口味，多是大油，重口味。比如干锅、水煮、干煸、香酥之类菜肴的烹调需要大量的油，或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用，餐馆通常会拿这些油来做一些味道很浓郁的菜，比如辣子鸡丁、水煮鱼、水煮肉之类;餐馆的汤里面添加了很多的增味剂，比如鸡精、肉类香精汤料，而且常都比较咸，喝进去那么多钠对人不好。

至于职场人士比较青睐的盖浇饭本身就存在“先天缺陷”。一是盖浇饭一般蔬菜少、肉多;二是油汤多，平时吃菜的时候，菜汤往往不吃，但盖浇饭将菜汤浇到米饭上，不可避免摄入过多油脂;三是盖浇饭一般白米饭多，菜少，两者比例不合理。还不如吃素三鲜的包子，配个凉拌菜，再加碗小米粥。

研究提到的“高血压前期”指的是血压偏高，但还未被确诊高血压的阶段。这种情况在年轻人群中发生的更普遍。文献资料显示，15岁及以上中国人群高血压前期的患病率为34.5%。高血压前期人群进展为高血压的风险是血压正常者的2~3倍。

范志红提倡时间允许尽量在家就餐，如果在外面吃饭在所难免，尽可能营养搭配平衡，如小米粥、五谷杂粮、素包子、凉拌菜、豆浆等。同样一个餐厅，有些人点的是大鱼大肉、熏烤煎炸，有些人却可以荤素搭配，口味清淡。所以，即便在外就餐，明智选择餐厅和菜品，也有机会基本做到健康饮食。

范志红自己和朋友在外就餐时，往往会点个荤菜，如清蒸鱼、酸汤肥牛等，再配两素菜，如荷塘小炒、白灼芥蓝等;主食点个五谷丰登，包括红薯、玉米、芋头、南瓜等，没有的话就要半碗白米饭;下午再吃个水果，营养丰富而美味;中午在外吃得比较油腻，晚上就尽量做些清粥淡饭。如熬点小米粥、拌两个凉拌菜。(本文首发自健康时报第1212期)