俗话说“冬季进补，来年打虎”，进补肯定少不了各种鱼啊肉啊，一来可以滋养身体，二来可以给身体囤积更多的能量，来抵御寒冷的冬天。但由于我们国家地大物博，南北饮食文化不同，冬季进补南北的习俗也是有很大差异的，比如说以面食为主的北方人，喜欢把各种有助于冬季滋养身体的食材做成馅料，包饺子或是做大包子，而南方人喜欢吃一些鸡鸭鱼肉，再配上米饭，和各种汤汁。

今天我要和大家推荐的就是鸭肉，它虽说没有鸡肉、猪肉那般受众，但它也是我们餐桌上很常见的肉类，在我们这里，街面上有很多耳熟能详的鸭肉风味小吃，比如烤鸭、鸭脖、鸭掌等等，都是很受人们喜爱的。鸭肉的营养和鸡肉比较接近，比猪肉滋补，还不上火，特别适合体内有热的人群，而且价格相对于亲民的鸡肉来说还要略低一些，对于冬季进补来说，实属一物美价廉的食材。

鸭肉营养价值高，食用后也容易被身体消化吸收，老人和小孩子都可以食用。但鸭肉有一个致命的弱点，就是里面有一股土腥味，如果处理不好，不仅会有很重的腥味，还可能出现咬不动的状况，所以说鸭肉好吃不好做。

在家常做法中，我喜欢用啤酒和鸭肉一起炖，啤酒的清香味正好可以压制住鸭肉的土腥味，而且啤酒作为一种发酵食品，还可以让肉质变得又软又嫩，这也是啤酒鸭在众多的鸭肉做法中，深爱人们追捧的原因之一，接下来我就把详细做法分享给大家，冬天进补多吃这肉，9块钱1斤，不加1滴水，简单一焖香到舔盘子。

【食材】

鸭半只，啤酒1罐，小葱1棵，姜5片，蒜3瓣，八角、花椒、桂皮、香叶各少许，植物油、生抽、老抽、料酒、食盐适量。

【做法】

1、买回来的鸭肉清洗一下，剁成小块，放入清水中浸泡10分钟，然后冷水下锅，再加入3片姜，1勺料酒，焯水两分钟。因为鸭肉腥味比较重，所以浸泡焯水可以使腥味减少。

2、炒锅中放入适量植物油烧热，把焯过水的鸭肉倒进去小火炒出油脂，等鸭肉表面微微变黄时加入葱段、姜2片、蒜3瓣、八角3颗、花椒6颗、桂皮1小片、香叶适量炒出香味。

3、然后再放入1勺生抽，1勺老抽，搅拌均匀，尽量使每一块鸭肉都上色，再加1勺食盐。

4、倒入1罐啤酒，不必加水，烧开后转小火，继续慢炖或是转入电压力锅、砂锅都可以。电压力锅炖制时间10分钟即可，继续在炒锅中炖或是转入砂锅大约要炖25分钟左右。

5、等肉质炖烂后，开大火收干汤汁，加入少许鸡精出锅装盘即可。冬日进补，来这样一道暖心暖胃的啤酒鸭，不加一滴水，营养不上火，比鸡肉便宜，比猪肉滋补，喜欢记得来试试哦！