很多人吃了一辈子淡水鱼，都不知道鱼腥味重在哪里？今天分享一道“清焖草鱼”，顺便介绍一下

所需材料：草鱼、姜、大蒜、盐、酱油、白醋、料酒、葱、香菜（可再加：花椒、辣椒）

先把鱼清洗干净，特别腹部黑色部分，也是腥味来源之一

腥筋

如图鱼背部两侧，分别有一根腥筋，去除后腥味大大减少；

如何去除腥筋：用指甲夹住露出地方，另一只手轻拍鱼背部，腥筋慢慢拉出，不能太快容易断

用刀划几下，加上盐、姜丝、少许料酒，抹均匀腌制5分钟左右，去除腥味而且肉质口感更好

锅烧热，倒入食用油，1分钟后油温升高，放入蒜末爆出香味

将腌制好的鱼直接放入，加一碗清水，盖上锅盖大火煮

约5分钟左右，鱼接近9成熟，加入酱油、少许白醋（水放多了，可以加一点水淀粉收汁），再焖一分钟即可出锅；

备注：淡水鱼加少许白醋，可以大幅度提高鱼的鲜味

最后撒上葱丝香菜，就完成啦，没有一点土腥味，特别好吃！