其实这是因为大家在煎鱼的时候没有做对，所以今天就跟大家说一下怎么煎鱼。鱼的营养价值比猪牛羊肉更丰富，尤其是老人和小孩抵抗能力相对来说比较差，能够及时补充多种营养物质。所以大家在煎鱼的时候掌握一些小知识，这样子我们煎出来的鱼就非常好吃了，而且看起来也非常的好看，鱼皮不会破。

很多人在煎鱼之前会把鱼先裹一下，面粉这样做是错误的，其实不推荐大家用面粉炸鱼，用面粉是正确的能理解，但是煎鱼的时候就不能用了，煎和炸是完完全全不同的概念，所以说在这个时候面粉就可以直接淘汰。大家不管见什么鱼在煎之前，都需要把鱼腌制一下，彻底清理干净水分擦干，在鱼身上抹一些盐，添加生鲜葱段，料酒腌制放在冰箱里面冷藏15~30分钟。

腌制好之后，可以入锅煎锅里倒入比平时多一些的食用油，用大火烧锅把锅烧热，放进生姜片进行爆果，生姜片杂志边缘有点焦的时候就可以捞出来了，然后把鱼放进锅里，文火转为中火慢慢煎，煎的一面金黄翻过来煎，另外一面双面煎黄之后就可以熄火盛出来了，这样子煎出来的鱼是非常好的，鱼皮不会破，而且鱼吃起来也是非常脆非常香的。

所以说大家在煎鱼的时候一定要按照这些方法，这样子煎出来的鱼才是最好的，其实掌握了煎鱼的技巧之外，锅的选择也是非常的重要，大家一定要选择一个不粘锅，这样子我们煎鱼的时候就不会让鱼皮破了，而这个不粘锅就是非常好的选择，现在购买的话也是非常优惠呢。