很多人投资餐饮为什么失败了？创业失败可以归结出很多不同的原因，但是大部分人会犯的错其实都差不错，还是没有准确把握餐饮店的消费定位，没有找准消费人群，这就导致餐饮经营者在经营的过程中不知道消费者到底想要的是什么，就是会把握不准什么才是最能打动消费者的。

比如很多“网红”餐饮，红极一时，流量非常大，但是这样的“好景”并没有维持多长的时间，很快生意就冷淡下来了，口碑没有站稳，消费者对餐饮店的忠诚度也不高，这就很容易失去市场，自然就竞争不过，就会面临倒闭。“网红”餐饮店或者说餐饮品牌，很多都有一些共性，比如噱头很足，很会做营销，懂得怎么去吸引消费者，不管是靠高颜值的装修还是特别的主题情怀，一开始出现在大众视野中的时候，因为“与众不同”必然会引起一种关注，因为消费者都有一种尝鲜心理和好奇心理，所以很容易在一种氛围的感染下被吸引，或者是造成一种跟风消费的现象。

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但是为什么还是会失败呢？因为真正能够打动消费者的并不是这些东西，噱头、新鲜感只能维持一段时间，在这个日新月异，不断有新的东西创造出来的时代，人们的注意力是很容易被转移的。餐饮什么才是真正能够打动消费者的？当然还是产品。

昨天小编去了一家新开的怀旧风主题的餐饮店消费，从外观到环境满满的复古怀旧风，让人眼前一新，这家餐饮店的主打产品以泰式料理为主，还没品尝之前对产品那可是满心期待，吃到嘴之后才发现，很一般般，和心里的期待产生了比较大的落差，老实说不想再去第二次了。

环境和主题都非常不错，但是就是差在了产品上，东西味道做的一般，在这个注重性价比的时代，自然很难打动消费者，所以做餐饮，不管怎么样先把产品做好，把基础打扎实了，再去做哪些噱头，才站得住脚。