青椒木耳炒肉丝。干木耳用水泡开之后再清洗干净，如果木耳太大可以剪小一些。青椒切成细丝，瘦肉切丝之后，加盐，生抽，淀粉，油，抓匀。锅里放油，烧热之后把青椒丝放进去烧至断生之后装起来备用。再起油锅，把上好浆的肉丝倒进去，炒至肉变色。建议大火快炒，或者油稍微多一点儿，因为肉丝里面有淀粉，容易粘锅。瘦肉丝炒变色之后，加适量酱油炒匀之后把木耳倒进去翻炒。木耳加进去之后翻炒几下不可以了。木耳过下热油就可以食用了，不必炒太老，最后把之前炒断生的青椒线倒进去，翻炒均匀即可出锅了，出锅前可以撒一点儿胡椒粉，但是不需要加盐了，酱油是有咸味的，肉丝之前也是用盐腌制过的。我家餐桌上常见的5道菜，做法超级简单，一学就会，一吃就上瘾！

肉片炒莴笋。莴笋去皮之后，切成薄片用清水泡一下。瘦肉也切成薄片备用。肉切片之后，直接放不粘锅里，加少许油炒到变色，这里的肉片我没有上浆哦，直接切好就下锅炒制了。莴笋切成薄片，直接倒进锅里翻炒几个来回，个人喜欢吃比较软一些的，所以我会炒久一点点，但也不需要太久莴笋切成薄片，直接倒进锅里翻炒几个来回，个人喜欢吃比较软一些的，所以我会炒久一点点，但也不需要太久。出锅前可以加一些青椒和大蒜。加盐提味，就可以装盘出锅了。这菜全程不需要加水！

毛豆米炒鸡蛋。热锅凉油，放入蒜泥，炒出香味。一般我烧菜喜欢用蒜泥来炒下香味，如果不喜欢吃蒜泥，可以在炒出香味之后把蒜泥挑出来扔掉的。毛豆米剥好之后，先焯下水再倒入锅里跟蒜泥一起爆炒。这样既去除了毛豆米的豆腥味也让毛豆米在炒制的过程中更容易熟透。毛豆米炒出香味之后，倒入些许蚝油炒匀。让毛豆米能吸收到蚝油香味才好吃。毛豆米炒出香味之后，鸡蛋打散倒入锅里面。淋到里面不要倒同一个地方，中小火，防止倒入的鸡蛋液变糊了。倒入鸡蛋液之后，不急着动锅哈，中小火烧一下下等鸡蛋液差不多凝固了再动最好 。用锅铲轻轻翻炒至鸡蛋跟毛豆米能混合成块最好了。这个时候依旧是保持中小火，不要太急，慢慢来回翻炒就好。为了方便入味，也让豆料更软烂清香，可以加少许的开水烧一下。出锅前加盐提味即可。

咸肉炒花菜。花菜洗净这后分成小块，最后直接用手撕开。锅里加水后放入适量的油和盐烧开之后把花菜放进去煮个30秒。加油加盐是为了保持花菜炒水之后颜色依旧鲜亮。咸肉切成薄片，锅里不放油，下肉小火慢慢的让肉炒出油。把焯好水的花菜倒进去，翻炒至花菜吸到肉油，然后加适量生抽。继续翻炒均匀。大火快炒几下之后，不需要再加盐了，而花菜之前也焯过水了，非常容易入味了。最后出锅前撒上大蒜叶，这个希望大家不要少，真的非常香，也不要用香葱叶代替哦。

火腿肠炒芹菜。芹菜洗干净之后去掉老蒂之后切成段，如果太粗的话建议再对半切开即可。火腿肠切成薄片，青红椒切丝备用。锅里放油，倒入芹菜炒至变色之后加入青红椒来来回回翻炒均匀，全程大火快速。芹菜炒至断生之后，倒入火腿肠。因为它易熟，所以，倒进去之后，随便的翻炒几个便可以了。芹菜其实不太易熟，所以，最后可以加适量的开水，适量的烧开一下下。当然一般喜欢吃脆口的，直接加盐出锅就可以了。我是习惯性的再加点开水烧一会更入味罢了。家人最爱的5道菜，美味又下饭，天天吃不厌！

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