平时老公和儿子都是那种一顿饭离了肉都吃不下饭的人，为了给他们爷俩解馋我学做了这个卤肉饭。吃起来方便，偶尔给儿子带去学校也是特别的吸人眼球，惹人羡慕。这个人见人爱的卤肉饭，唯一的缺点是太下饭，一不小心就吃多了。 今天我就来教大家做一做这个不放1滴油的卤肉饭。因为不用单独放油，而是用五花肉本身的油脂去做这道菜。做出的口感，真的是肥而不腻，浓香四溢，油滋滋的汤汁拌着白白的米饭，光是看这颜值，口水就已经止不住的往外流。配上时蔬青菜，这咸鲜香味里的一丝清爽，这是让人忍不住再来上一大口。对了，千万别忘了，卤肉饭和卤蛋是绝配哦！每次做卤肉饭，1锅根本不够吃呢！喜欢的小伙伴跟我一起做做看吧！

不放一滴油，如何做出好吃的卤肉饭？

By 禾中味道

配料：

五花肉 2条、葱段 5段、桂皮 2根、姜片 2片、陈皮，小茴香，花椒 少量、八角 2个、香叶 3个、糖，料酒，生抽，老抽 适量

烹饪步骤：

1.五花肉整条冷水焯水洗净，放姜片和料酒。取出切成小长条备用。

2.准备料包。桂皮两根，香叶三片，八角两个，花椒少许，外加一些小茴香和桂皮。

3.锅里不放油，最小火，五花肉直接在锅里炒。不能心急，用铲子慢慢翻炒按压，肉本身的油会冒出来。放糖，炒8分钟左右，转中火，放葱段再炒。之后依次放入适量料酒、老抽、生抽。

4.加入料包和煮熟的鸡蛋 ，加开水没过所有肉，盖上盖子小火炖一小时。之后打开盖子大火收汁。收汁时注意，看到汤汁裹在肉上，开始起泡就要关火了，不要等到完全干了，否则肉就糊了。

5.肉快收汁时，另起一锅烫两棵青菜。烫青菜时加一点油和盐可保持青菜色泽。卤蛋切半，下面配米饭。摆碗完成。吃到嘴里的五花肉软糯的像要融化了一样！

烹饪小贴士：

大家在做这个卤肉饭的时候要注意的是，其实卤肉饭就是迷你版的红烧肉，肉块一定要尽量小一些，这样吃起来才会比较肥而不腻。因为不用放油，所以焯过水后直接将切好的肉块铺平。千万不能心急，用小火慢慢炒至出油。 喜欢吃干豆腐的，可以少放些干豆腐扣，或者将鸡蛋换成鹌鹑蛋。平时的话做上一小盒，放入冰箱，想吃的时候微波炉打热三分钟就可以配米饭食用了。时蔬的话尽可能的选择油菜，也可以根据个人口味更换其他青菜。

大家平时喜欢吃卤肉饭吗？

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