如何逼疯北京人？

第一，说北京是美食荒漠，第二，用错误的儿化音说出第一条儿。

两项均已成为全民喜闻乐见的业余活动。

今天的编辑部，依旧致力于为北京的美食地位正名。其实如果你逛逛淘宝，一定会发现北京小吃的代购，早已形成流水操作的大规模产业：

那些嘴上说着北京荒漠的网友

转身就在淘宝上下了一单

上到豆汁儿下到炒肝儿，只要能放进真空保鲜袋里的，淘宝C店卖家从不让人失望。

全聚德、便宜坊跟六必居这种全国人民耳熟能详的老字号，也纷纷开起了规模不小的旗舰店，销售量甚至可以说，令人艳羡……

这些销量不禁让我们怀疑，那些说北京是美食荒漠的人，是不是都在私底下偷偷网购？到底淘宝上有什么北京好吃的，让这届网友魂牵梦绕？

都2020了这个表情包依然适用……

还真有。

比如这块古典主义美学的酱肘子，艳丽肥美，嚼之粘嘴。

比如这块裹得密不透风的糖花卷，十足的一颗碳水炸弹，一口咬下去，脑中缓缓升起多巴胺蘑菇云。

再比如这一颗滋滋冒油的烧饼，浓厚的麻酱香叠着椒盐，白嘴吃都有夹了肉的错觉。

以及一罐浓稠纯粹，抹什么都更香的黑芝麻酱。

开往北京美食绿洲列车，马上发车：

富华斋饽饽铺

思路清爽的满式点心铺

恳请大家，别再提到北京点心就只知道稻香村了……

（鉴于实在太出名了，我们还是会推荐几个稻香村的隐藏菜单啦）

京派点心作为中国糕点的重要一派，其实分成泾渭分明的三派：一是清朝旗人带来的满汉饽饽铺，擅长用奶；二是稻香村为代表的南货店，点心甜咸都有，三是清真糕点铺，偏重香油。

后两者大家估计都吃过，我们先推荐一家非常喜欢的满式饽饽铺。

这是我们之前在北京出差时，绿豆糕供应商力荐的一家宫廷饽饽铺，创始人王希富出身名厨世家，以前还是中国烹饪杂志的专栏撰稿人。

官方微信商城有这种礼盒包装

设计很有质感

过节送礼比稻香村更体面

酥皮的厚薄、调味跟层次，都是这次网购来的几十种酥皮点心里水平最好的。

靠近内馅的部分还是会粘连

但在买过的北方点心里是算出色了

意外能在一个传统点心里吃到满意的奶黄馅，分寸拿捏得刚好，绵密厚实的奶味，是不谄媚的甜。

夹了一层薄薄玫瑰馅，玫瑰朵朵分明，很有嚼口。

满式点心最大的特点是擅长用奶，所以奶味点心基本都不错。

比如这块孙尼额芬白糕，没见过其他地方有，质地近似于一块风干的压缩蛋糕，细嚼才浮出来的奶味很妙，是好食物才有的淡然沉稳。

连糕点界的食欲杀手红绿丝，都湿润又好味，说出来自己也不敢信，几位编辑是要抢着吃的……

这块油瓜松仁，也是一块用心的五仁馅饼，坚果香气丰富，不是用的半成品的坚果，而是自己烘烤，南方编辑登总表示喜欢。

牛舌饼不同于稻香村，有强烈的椒盐、小茴香和八角的味道，刚好可以咀嚼两下的颗粒感，喜欢的人会很喜欢。

芸豆糕是个细致的点心，很看得出功力。

芸豆沙均匀绵密，可以用舌尖轻松推开，夹了一层山楂果酱酸甜湿润，一层芝麻花生馅磨得粗，带着粗砺的香。

稻香村

熟食也许比糕点更值得买

稻香村不是不好吃，只是太容易踩雷了……

点心单子就有一百多种，我们问了好多北京人发现，他家有两样外地人不知道的隐藏菜单：肉松跟熟食。

这个拔丝肉松蛋糕，很像小学小卖部的廉价零食，添加剂也一堆，但的确是好吃呜呜呜……

肉松揉进面团里，油重糖重，咬下去齿间有种张力，非常过瘾。

我更喜欢紫菜肉松蛋糕，调味更细致一点，紫菜的咸香很柔和，带出一点猪肉的鲜。

招牌牛舌饼还算可以，猪油放得重，不像富华斋牛舌饼有层次，倒像是在吃鸡仔饼。

稻香村的枣泥产品线都还不错，比起出名的枣花酥，这块方酥网购更友好，长得端正大方：

枣泥炒得稍微过了一点，还加了核桃碎，香气走得深。

因为点心太出名，甚至不少北京常住居民都不知道稻香村做熟食，思路跟点心路线一样大而全，不指望它好吃到上天，但胜在实惠。

泥肠算是熟食中的招牌了，可以拿油慢慢煎黄（不怕胖的切花刀拿油炸），肠衣渐渐发脆破裂，开始散出猪肉胶质与脂肪的香，点睛的是重重的白胡椒。

鸡泥肠猪泥肠都不错

好多人推荐这块稻香村的松仁小肚，吃过之后，不是不能理解它的好，但确实喜欢不起来……

肉绞得很碎，像块大红肠，葱蒜都重，调味非常老派，如果长辈爱吃，过年可以买回家给家人下酒。

酱肘子也是立秋时很多人排队买的招牌，但肥瘦比跟调味，都比不上天福号

（后面会推荐）。

不过讲真，这个吃不起猪肉的年代 ，这样一块结实的大肘子，涨完价也只要37块。

白水羊头肉也可以顺带来一块，几乎没什么调味，加热后膻味略重，但糯而肥，一定要沾附送的椒盐，去膻一流。

丰泽园

实惠老派山东面食

丰泽园是传统鲁菜出身，正餐卖得不便宜，外卖的面食窗口依然物价感人。

原价两块钱的烤馒头，却是拿过不少行内大奖的“北京名点”，拿在手上像是一个异常敦实的大号旺仔小馒头……

配料表就是酵母面粉白糖跟水，干干净净，保质期也不长。

面粉其实用得普通，但发面发得好，蒸完后松软有筋力，加了绵白糖，空口吃有种淡而简单的甜。

可以切片小火慢慢煎，出锅前再放点黄油，香到摄影师照都不拍了，蹲着吃完了一整盘。

它家豆沙包也好吃，豆沙馅调得好，温和的甜里带着朴素桂花香，另一家老字号柳泉居的就甜得过分了。

而且配料表里虽然没写，但吃了两只豆包，每只里都包了一颗松仁，颇有点“哄小孩”的意思（