原标题：厨房里的这些操作太危险，千万不要做！

厨房不仅是我们烹饪的场所，

更是我们生活中

温馨和美味的诞生地。

可是你可能不知道，

厨房也是家中

危险系数最高的场所！

看完今天这篇文章，

相信你会对厨房的“危险”有新的认识

千万不能做的危险操作

在明火下倒面粉

面粉是非常细小的粉尘颗粒，倾倒时扩散到空气中，达到一定浓度时，遇到哪怕一丝明火，都会引起爆炸，造成巨大的破坏力！

电视剧《伪X者》中，为了毁灭证据，阿诚炸毁了面粉厂。然而，他一没用炸药，二没用汽油，只是划破几袋面粉，并把面粉撒向空中。

然后把点燃的打火机扔进面粉中。

嘭！面粉厂爆炸！

这个片段用的正是“粉尘爆炸”原理。粉尘爆炸化学反应速度极快，具有很强的破坏力。

所以，记住：千万别在厨房有明火的地方倒面粉，以及淀粉、咖啡粉、奶粉等。

在明火下喷杀虫剂

一位主妇，为了杀掉灶台上的蟑螂，举起杀虫剂就朝正烧着火的灶台喷了上去！瞬间引发厨房大火，主妇全身85%烧伤……

当易燃的杀虫剂喷雾遇到明火，后果不堪设想！

这是因为喷雾杀虫剂是易燃易爆品。液罐内的推动剂燃点低，极易燃烧爆炸。药液内的丙烷、丁烷成分与空气混合后，形成爆炸性混合物，遇明火、火花或高温发生爆炸。所以，要记住：厨房有明火时，不要使用杀虫剂。

冷冻食品直接放入油锅

国外消费产品安全委员就曾做过一个实验：将一个冷冻的火鸡放进油锅当中，油锅当下就被点燃了，大火牵涉的范围很广，受创面积严重。

因为没解冻的冷冻食品直接放进热油锅里，食物外层的冰会迅速变成水蒸气，让油锅立即沸腾起来。不仅锅里的食物会炸飞伤人，沸腾的油溢出来，落到燃气灶的火苗上还会起火！

所以，提醒大家，经过冷冻的食物一定要解冻后再放入锅中油炸，不然很容易就造成无法控制的后果！

微波炉煎鸡蛋

微波炉除了可以用来热饭菜外，蒸煮食物、解冻、烧烤样样都行，但烹饪鸡蛋的时候千万要小心。

鸡蛋壳受热会膨胀，当累积在蛋内的气体达到一定程度时，极易引发爆炸。

有朋友会问：去掉蛋壳后，是不是就可以用微波炉加热了？

并不是哦，蛋黄外还是会有一层薄膜，用微波炉加热鸡蛋的时候，蛋黄内的水蒸气受热积聚，不及时排出，很容易炸开。

建议 ：如果要用微波炉做煎蛋，可以把鸡蛋打在盘子里，用牙签在蛋黄上戳几个小孔，最后中高火加热30秒即可。

油锅起火倒水

油锅起火后很多人的第一反应是倒水，不是要用水灭火吗？

大错特错！水碰到热油会迅速蒸发，紧接着浮起的高温油滴同空气中的氧气发生反应，形成烈焰，情况严重的话可能会让整个厨房着火。

建议 ：油锅起火后，应先关火，避免因持续加温，火势加大，再从侧面慢慢盖上锅盖，盖灭火焰。不要试图移动锅。

抽油烟机长期不清理

抽油烟机的油杯反正还没满，以后再清理吧……是不是说出了你的心里话？

这可不成！万一哪天心血来潮想在厨房露一手，勺一颠，火苗一窜，火遇上油，你懂的！火灾就这这样发生了。

除此之外，在机器运转的过程中，转轴里残留的油污频繁摩擦也容易起火，危及人身安全。

建议 ：抽油烟机最好每3个月彻底清洗一次，油杯6分满时就应倒掉。

高压锅“超龄服役”

扬州70岁的高大爷用高压锅煮豆子，刚放在燃气灶上煮了十来分钟，就听见“砰”一声巨响，高压锅炸了！当时高大爷正站在锅边，被巨大的压力掀倒在地。

好好的高压锅为什么会爆炸？

高大爷的老伴怀疑是高压锅老化，因为这个锅已经使用10年了。

2002年以前，我国高压锅规定正常使用年限为8年，之后已经变更为5年。如果高压锅“超期服役”，出气孔便可能被堵塞，使得锅内气体膨胀过大而造成爆炸。

还要提醒大家 ：

✦ 最好不用高压锅煮豆类、稀饭、海带汤等容易堵塞中心孔及安全阀疏气孔的食物。

✦ 在使用高压锅时，锅内食物不能超过总容积的4/5。如果超量，当锅内压力产生时，几乎没有安全缓冲空间，也容易引起爆炸。

文火煲汤没人盯着

煲汤讲究“文火慢炖”，身为宝妈的主妇分身乏术，有时会一边煲汤一边去接娃放学……

千万别！万一沸溢的汤水浇灭了火，泄漏的燃气可能引发火灾甚至爆炸！

建议：最好人走火灭，不在家中无人时使用燃气灶。

除了各种电器、厨具的不正确使用暗藏杀机；另一方面，长期错误的做菜习惯也可能会增加患癌和食物中毒风险！

常见的做菜“陋习”

生熟食物不分砧板

绝大多数家庭都只有一块砧板，不管是切熟食还是生食，都用这一块，但这样的做法很容易引起腹泻和肠胃炎等疾病。

在切割生食时，食物中的细菌等会残留在砧板上面，而部分生食中还有较多的细菌和寄生虫卵，生熟食混切，砧板上的细菌污染情况会更加严重，在切的同时还会连带着食物一起被污染。

而有些人虽不分砧板，但在切完生食后，会先用热水烫洗一遍再切熟食，但其实这种做法也不科学。因为砧板上的刀痕很容易藏污纳垢，而且一些细菌有耐高温性，热水很可能对它们不起作用。

清洗妙招

①将小苏打均匀洒在砧板上，然后喷洒少量水，用刷子刷洗干净，放于通风处晾干。

②用抹布蘸取适量白醋，在砧板上轻轻擦拭，放在阳光下自然晾干后，再用清水冲洗一遍。

建议：生熟砧板分开，定期消毒，每半年更换一次，若出现发霉情况一定要马上扔掉。

提示：除了砧板要定期换，陶瓷餐具有裂痕也要换掉；金属制品涂层被破坏也要换掉；塑料制品每1年换1次；筷子3-6个月定期更换。

油锅冒烟再下菜？

老一辈的掌厨人经常强调，一定要等油锅冒烟，油熟了后，才能放入食物开炒。

这种做法对于以前来说，的确没错——以前由于技术的不够，油中含有的杂质较多，而油烧冒烟，意味着大部分杂质的挥发；

但是现在油的精炼技术很高，油中杂质很少，烟点较高，若还是烧到冒烟，会使油温过高，若超过270度，反而可能会产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。

因此，切勿等到锅冒烟再下菜，可以先将锅烧热，再放油放菜。

炒菜后不涮锅？

很多人为了省事，一个菜炒完，觉得还干净，也不洗锅，就直接炒下一个菜。

但是看似干净的锅，其实表面附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，食物残渣很容易烧焦，产生危害人体的气体；另外，存留的油脂经过再次加热，更易析出致癌物质。

厨房是家中最能够制造幸福感的地方

也是最容易发生危险的地方

杜绝厨房里的危险操作

扼杀厨房里隐藏的危险

让爱和美食常伴您的厨房~

2019/11/11

来源：最紧要健康GRT

编辑：杨韵、赖旭华

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