婆婆教我做灌汤包,先喝汁后吃馅,满足感爆棚,做法一看就会
时间:2019-11-07 10:24:08 热度:37.1℃ 作者:网络
婆婆是一个特别贤惠且心灵手巧的女人,做的一手好菜,这其中最亮眼的要数这个出了名的灌汤包。每次婆婆来看我们,都要在冰箱里给我们存上一些才能放心的回老家。这不,这次来,说什么我也要让婆婆将这门手艺教给我。灌汤包,顾名思义,重点就是这汤汁,刚出锅的小包子拎起来都是摇摇欲坠的感觉。吃灌汤包,要先喝汁后吃馅。咬一个小口,汁水瞬间冲破你的舌尖,鲜香无比的汤汁,暖暖的流到胃里,而那鲜美到不行的香气却回旋在嘴里,那种满足感爆棚的感觉真的是任何事都无法代替。再吃上一口里面抱成团的肉馅,怎么吃怎么觉得爽。灌汤包的另一大特点,便是这包子皮,皮薄却生满筋性,包得住肉馅的鲜香又能保证汤汁不会流出。而且婆婆教我的做法很简单,一看就会,这么好吃的灌汤包大家抓紧收藏吧。
灌汤包
By Belial毛毛
配料:
面粉 300克、水 170克、精盐 3克、猪肉 200克、香油 1克、糖 2克、鸡精 1克、白芷粉 一点点、肉皮冻 200克、葱末 5克、姜末 3克、鸡蛋 1个、精盐 4克、蚝油 3克、生抽 3克、老抽 1克
烹饪步骤:
1.主料里的东西放入面包机,启动和面30分钟。要是手工活,一定要多活会儿,这样面才会更筋道。醒面20分钟。
2.醒面的时候做肉馅,肉切碎。
3.剁成肉馅
4.加入辅料里的调味品
5.搅拌均匀
6.称好要用的肉皮冻
7.肉皮冻切碎,我用的皮冻和肉是1:1。
8.肉馅和皮冻搅拌均匀备用。
9.醒好的面揉匀,揪成剂子。
10.擀成尽量薄的皮,尤其是边缘。包上混合好的馅料。
11.包成包子,收口捏紧。屉上铺油纸,放上包子。
12.放入蒸锅,上汽后大火蒸8分钟就可以了。
13.蒸好的包子
14.提起来,可以看到好多汤汁~想不想咬一口
烹饪小贴士:
灌汤包的皮非常的关键大家在做的时候一定要注意的就是,尽量的把皮擀到最薄。一旦很厚,在蒸的过程中,汤汁容易浸到面里,吃起来的口感也不会有筋性,更容易喝不到汤汁了。还有就是面团发酵的时间不要过长,要求嫩酵面团。蒸包子的时间也要注意,不要过长时间,防止穿底露馅。另外,和馅的时候所用到的肉皮冻,还是建议大家是自己家做的皮冻,以防外面买回来的皮冻含有胶质。喜欢吃海鲜的也可以在和馅的时候在里面加入虾仁或者蟹黄。蟹黄味的汤包更能够提升灌汤包的鲜香口感。
大家平时喜欢吃灌汤包吗?
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。